菠菜的营养成分有新见解

菠菜经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。一般人应该都了解菠菜具有很高的营养成分,但是具体有哪些成分还需要详细的分析。

菠菜营养成分:菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。素菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸钙等。菠菜虽是含铁较多的蔬菜,但与其他蔬菜差距不大。引起菠菜铁含量极高的误会的错误出在1870年E.voWolf出的一本书中,菠菜铁含量的一个小数点印成一个逗号[1],所以数字加了十倍,并引申出大力水手这部漫画。含大量的植物粗纤维,可促进肠道蠕动,利于排便。

注意:菠菜亦所含丰富草酸,多吃会引起痛风、肾结石[2],草酸会与钙反应令钙含量减少而引致骨质疏松[3]、甚至引致正铁血红蛋白血症(蓝血症)

菠菜是一种草本植物,性喜冷凉气候,耐寒性强,适于沙壤或粘土壤生长,根和叶子可以食用。菠菜于7世纪左右由波斯传入中国,古代称“波斯菜”。现在菠菜已经成为了一道家常菜,也很受大家的喜爱。

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