保持大蒜新鲜并保留其营养成分的五种方法

大蒜是一种流行的保健食品，常用作调味品。大蒜含有对人体有益的微量元素和维生素C，具有一定的营养保健作用。大蒜含有丰富的大蒜素，具有抗菌、消毒作用。而且，大蒜除了众所周知的抗菌作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也发挥着重要作用。

大蒜是一种流行的保健食品，常用作调味品。大蒜含有对人体有益的微量元素和维生素C，具有一定的营养保健作用。大蒜含有丰富的大蒜素，具有抗菌、消毒作用。而且，大蒜除了众所周知的抗菌作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也发挥着重要作用。大蒜的保鲜方法有以下几种：

1、悬挂法采收大蒜时，要精心挑选悬挂的大蒜，剔除过小、烂茎叶、破损、潮湿的大蒜。然后摊在地上晒干，直到茎叶变软变黄，蒜皮干燥为止。最后选择大小相同的蒜辫挂在屋檐下阴凉通风防雨的地方晾干存放。

2、堆放方法：大蒜采收后，除去散瓣、虫蛀、霉变、受伤的蒜头，捆成捆，晒干叶子。叶子晒干后，将蒜根晒干。大蒜应干燥7至10天，并存放在阴凉通风处。堆放时，蒜头朝外。 3到5天后，打开堆并将大蒜风干。无论阴天还是晴天都必须这样做。晒大蒜时应白天晒干，晚上封堆，防止雨淋腐烂。大约一周后，将进行第二次发布。如此重复两次，将大蒜全部晒干，然后转移至室内通风处，堆放在储藏仓库或大竹筐内，保持低湿度和阴凉的条件，并经常检查。

3、埋葬方法埋沟宽度为11.5米。大蒜埋藏后，不能随时检查。为避免储藏过程中腐烂损失，入土前应严格挑选无病、无破损的大蒜进行储藏。大蒜通常用米糠作为覆盖物埋藏。首先在沟底铺一层2厘米厚的米糠，然后再铺上一层大蒜和米糠。当层堆至离地面约5厘米时，用米糠覆盖。不要将大蒜暴露在空气中。创造了一定的密封条件，抑制了大蒜的呼吸作用，降低了含氧量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供了良好的条件。

4、化学制剂的加工和储存常用的化学制剂是氰黄素。其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。方法是在蒜抽后、采收前1周，用水将花青素稀释120180倍，喷洒在蒜叶上，抑制大蒜发芽。喷药用的喷雾器用后应清洗，并注意不要喷洒大蒜种子，以免影响发芽。

五、其他1、装入网袋内，悬挂于通风处。 2.将蒜剥去皮，将蒜瓣放入罐中，浸泡在色拉油中，放置阴凉处。这样，芽就不会长出来，可以长期保存。 3、多余的大蒜也可以用酱油泡一下。除了酱油之外，最好加一点酒一起泡，味道会更好。