豆芽的制作方法

豆芽包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。豆芽、竹笋、菌类并称为三大美味素食。这么名字的豆芽有什么特别的做法吗？

豆芽包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋代，豆芽、竹笋、菌类并列素食三大美味。豆芽富含维生素C、维生素E、叶绿素等营养成分，有美容、预防肿瘤的功效。

豆芽的制作方法

白菜炒豆芽

原料：豆芽

辅料： 酱油（5g）、盐（3g）、味精（2g）、姜（5g）、植物油（20g） 豆芽

实践

1.将白菜洗净，切成条。

2、黄豆芽洗净，去除豆皮等杂质。

3、炒锅置火上，加入植物油烧热，加入葱花、姜丝，炒香，加入黄豆芽、白菜等，炒至熟，加入酱油、精盐继续翻炒至白菜、豆芽熟透，待菜熟入味后，加入味精调味即可食用。

鱼松炒豆芽

原料：草鱼、肥猪肉、芥末、豆芽、青红椒、胡萝卜丝、蘑菇丝

辅料：香菜末、盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜末、姜末、食用油

实践

1、将鱼和肥猪肉按照6:1的比例一起切碎，加入香菜末、蒜末、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅料；

2、锅中加入油，将鱼拍成饼状，下锅煎熟，切成薄片；

3.锅内放油，将姜末、蒜末炒香，然后加入鱼松，加入料酒、豆芽、青红辣椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香，然后加入盐、糖、鸡精和少量水。将淀粉炒匀，倒入香油，起锅。

土豆豆芽汤

原料： 土豆、黄豆芽

辅料： 葱、姜、花椒、料酒

实践

1、土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净；

2.锅里放少许油。加入花椒炒香，加入姜丝、葱花炒香，加入土豆翻炒。呈金黄色时，加入豆芽略炒，加入料酒和少许生抽；

3、加水至刚刚没过豆芽，煮15-20分钟，加入盐和鸡精，即可食用。

豆芽鸡蛋饼

材料：鸡蛋2个+蛋白1个，绿豆芽1小把，大葱半根（切碎），胡萝卜1小根（切碎）

辅料：橄榄油1/4汤匙，盐少许

实践

1、鸡蛋打入碗中，加入葱花、胡萝卜和盐，加入适量豆芽。用量不要超过蛋液；

2、不粘锅中放入橄榄油，中火加热，倒入蛋液，上面加点豆芽，小火烤3-5分钟，翻面，用烤箱压蛋饼用平抹刀除去多余的蛋液，使其沥干并再烘烤3-5 分钟。

素炒豆芽

原料：豆芽

配料：烤油、花椒、葱、姜、蒜

1、热油，加入花椒、葱、姜、蒜炒香；

2、加入豆芽，大火快速翻炒；

3、成熟后加入酱油、醋、盐翻炒几下。

豆芽颜色和谐，味道清淡。如果你每天吃饭时都能吃豆芽，你一定会笑容满面，身体健康！