吃豆芽的禁忌

【吃豆芽的禁忌】豆芽清爽又营养，但也有一些禁忌一定要注意。下面，小编就给大家介绍一下吃豆芽的禁忌，以及禁忌人群，一起来了解一下吧。食用禁忌： 1、发黄豆芽时要注意不要发得太长，因为豆芽发芽后，豆类中的游离氨基酸和还原性维生素C随着豆芽的生长开始逐渐增多。然而，随着豆类的生长，它们会不断消耗营养，其植酸酶活性也会不断增强，不断水解植酸。除了植酸含量减少外，豆类中的蛋白质也转化为维生素等成分。为了自己的成长。因此，豆芽生长的时间越长，营养物质损失就越多。

2、煮黄豆芽时不要加碱，可加少量醋，以免维生素B减少。

3、烹调过程要快，或用油快速炒，或在沸水中略煮后取出调味即可食用。

4、加热豆芽时一定要注意时机，要等到豆芽熟了才可以。未成熟的豆芽往往带有一点涩味。加醋可以去涩味，保持豆芽脆嫩。

5、黄豆芽豆腐炖排骨汤非常适合脾胃火旺、消化不良的人。

6、不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般具有致癌、致畸、致突变作用。

7、用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克。加适量水煎久，加盐调味，食豆芽，饮汤，日三三次。

禁忌：黄豆芽性寒，慢性腹泻、脾胃虚弱者不宜食用。

适合大多数人。青少年可以多吃。孕妇多吃，对缓解妊娠高血压和产后便秘可以起到一定的作用。胃积热、高血压、矽肺、肥胖、便秘、痔疮、癌症、癫痫等患者宜食。