如何防止豆芽在缸里烧焦腐烂？

豆芽，又名黄豆芽、黄豆芽、如意菜、捏菜、银芽菜、银针菜、银芽菜、芽菜、黄豆芽、清水豆芽。豆芽，又称黄豆芽，是由各种谷类、豆类、树木的种子长成的可食用的“豆芽”。它们也被称为“活蔬菜”。那么如何防止豆芽烧烂烂缸呢？我们必须从以下几个方面采取措施。

1.使用新收获的无毒豆来培育豆芽。栽培前，除去坏粒、病粒、杂质、色素等，用清水洗净，放入65水中浸泡1分钟（水面高出豆子15厘米），立即用干净的清水冲洗干净。用水冷却至室温，过滤。水干后即可浸泡。

2、浸泡、淋水的水质要好。使用自来水、井水和新鲜河水来浸泡和冲洗豆子。禁止使用陈水、污水和盐碱含量超标的水。

3、注意调节温度。保持在20-28为宜，不宜过高或过低，也不宜忽高忽低。注意定期检查。气温较低时，关紧发芽室门窗，倒入温水，并用薄膜盖紧罐子；温度高时，掀开覆盖膜，倒入温度稍低的水，注意勤浇，并浇均匀、浇透。

4、湿度要适宜。罐内空气相对湿度以90%左右为宜，调节主要通过喷水解决。一般在气温较高的季节，每隔3-4小时喷水一次。气温较低的季节，应每隔5-6小时喷水一次。另外，在豆芽的制作过程中，尽量减少和避免对豆子和豆芽的伤害。

5、严格防止培育豆芽的容器、器具被细菌污染。每次豆芽出缸后，要用清水将容器和器皿清洗干净，并在阳光下消毒后再使用。若有烂芽，容器和工具要用石灰水消毒。