开面馆，做好定位是关键

　　开面馆也是要做好定位的，当今的餐饮业正向多元化、特性化、兽性化的方向不时迈进，不同的消费者，在不同的状况下，需求的东西各不相反，吃美味、吃实惠、吃方便、吃特征、吃特性、吃环境、吃层次、吃文明、吃时髦……应有尽有。 

　　但是一家店不能够同时满足食客的多种需求，我们也不能够一口吻把这些东西都吃到，所以餐馆有形中就被划分为高中低多个层次，例如星级饭店的定位是政府指导、企事业单位老总、外宾、成功人士等，而普通的餐馆定位则是群众型，次要面对工薪族、先生族等。产品有产品的定位，餐馆自然也就有餐馆本人的定位。

　　开餐馆谁不是为了招徕人气，聚敛财富。但是餐馆的目的市场是什么，目的顾客又是谁，都有哪些人来餐馆消费，这些人中多少是本人的老顾客，能继续波动的带来收益，哪些是活动人口，因对这些不同品种的人，什么样的装修作风，他们更喜欢，什么样的促销手腕对他们最无效，什么样的菜品他们最爱吃，为了继续的开展，研制什么样的新菜、推出什么样的活动，才会让人们在美食中吃出文明，在品尝中失掉休闲，在休闲时又能享用到美食，一切的这一切触及运营中的方方面面，都需求被思索到，这就触及到商品的定位成绩。

　　假使连哪些人会光临店面都不清楚，提升人气几乎是无稽之谈。餐馆之间的定位各不相反，提升人气的措施自然会有大相径庭。所以餐馆只要明白了定位之后，才干愈加懂得消费者的需求，更好的满足目的客户，从而博得他们的喜爱。否则，眉毛胡子一把抓，到最初只能是竹篮打水一场空。 

　　呵呵，我担任一品世家奇味骨汤面项目曾经两年了，跟每一位要加盟的冤家谈，开端他们总有一点看着这个菜品好、那个菜品系列也好的，甚至最初想着把全部的菜品都参加的。其实，开面馆菜品要多样，不能单一，但是也不能做个菜单大全。像前文中写到的，开面馆我们要思索面馆所处的天文地位、人流群体（面馆的次要消费人群）来思索面馆的菜品选择，制定合理的菜单，走特征道路。

　　比方在学校开个面馆，次要消费人群是先生，采品设置了价钱中等的面以外还有一些时髦的菜品等，比方特征小吃、烧烤、烤翅等，菜品组合上要选择合适先生的口味；而写字楼里开面馆由于次要消费人群是白领，主营工夫在午餐时段，菜品设置上要以套餐为主，面、特征小菜、骨汤等，尤其突出养分搭配；在火车站左近就又不同，由于交往的都是匆匆过客，所以要以特征面为主打，套餐不必多思索了，比拟耗时的菜品也不能太多的思索。 

　　由于屡屡与要加盟客户谈时总发现他们在初步的定位想象上有些自觉，所以这种状况时我都是要渐渐的跟客户比拟深化的聊，要他们明白开面馆做好定位时多么的重要，然后依据他们的详细状况给出各种具有可行性的意见，让客户有个大致的定位，这时我们进一步考察详细定位，为客户设置相应的特性化培训课程等贴身支持，能让我们的加盟商很快的进入轨道学习晓得开店营业。 

　　开面馆定位很重要，也绝对复杂，一篇文章写不完，所以想逐渐地写一些关于开面馆定位的博文跟冤家们分享，这篇算是首篇吧，我会尽快写出后续的文章，希望能跟冤家们交流。