餐馆控制成本要从细节开始


  秦老板的餐厅生意十分好,按理说秦老板应该十分开心才对,可秦老板也有本人的苦恼。虽然每个月的收益十分可观,但是各种费用也多得惊人,就拿水电费用来说吧,一个月各种水电费用加起来有好几千,秦老板不断劝诫员工要浪费用水,浪费用电,但是,详细怎样浪费,秦老板本人也没有概念。

  上周,秦老板以高薪延聘了一位餐厅经理。秦老板向这位餐厅经理说起了这件事。这位厅经理笑了笑,说:“我先看看有没有浪费的好方法吧。”

  不一会儿,餐厅经理回来了,浅笑着对秦老板说:“这是有方法的,我发现如今效劳员最初撤台时,都将最初只盛装水果的果筐和一切的带油餐具一同撤下,这样果筐在这个进程中就粘上了油,所以最初效劳员要把果筐也当成带油的餐具来洗。这一来,不只糜费水,还糜费员的工夫和洗濯剂。所以,老板,我建议效劳员在撤台时分类撤台。然后,只用水冲洗果筐就可以了。”

  秦老板听了这位餐厅经理的讲解,觉得十分有道理,就给效劳员们下了一道命令,实行“分类撤台”,否则发现一次扣50元。

  一个月后,秦老板汇总水电费用时发现水电费用比以前少了2000多元,他惊喜万分,专为此嘉奖了餐厅经理。
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