开餐厅赔光本后再赚钱


    我是2009年5月17号来的北京这个城市的。来之前在山东济南一家4s店做汽车销售,那是我的第一份任务,做的很不错,事先拿到了2008年的全年销冠,由于我失掉销冠的缘由,我被提升为提升为销售经理。

   做为一个初出茅庐的大先生,带着几个哥们一同卖车,那是我第一次带团队,那一段在4S汽车店的销售阅历让我养成了我本人在任务的价值观和做事方式,不得不说第一份任务对人生太重要了。而我后来之所以选择保持这个任务去北漂完全是由于一次偶尔的阅历。

    来北京的念头始于07年一次偶尔的旅游,事先我站在长安街上看到西单天安门王府井摩肩接踵。于是我就想北京这么多人要是开一个餐馆那得多火啊,那个时分就萌生了想要来北京创业的念头,可以说那个时分一个小小的念头就像不曾萌生的种子一样在我心中深深买下了伏笔。

    后来回去就把这个想法放置了,不断老老实实的卖车,但是我是一个不安分的人,内心外面总觉得缺陷什么,我晓得其实都是内心当中的那股激动,就是乡村孩子进城然后想留在城市想高人一等的那种感受,我不情愿在济南这样的一个城市卖一辈子的车。

    我仔细的给本人做了个swot剖析,最初觉得我还是有实力去北京这样的城市闯一闯的。就这样离开了北京。来北京当前看见大都市的繁华以及满地的豪车高楼,我内心的雄心壮志一下子就被扑灭了,我暗暗下决计,我要留在这里,并且要出人投地。

    就这样在不熟习北京的状况下我带着一份北京地图和一份手递手报纸,开端满北京的跑找中央开饭馆,我内心潜藏已久的梦想又被扑灭了。我事先只要为数不多的靠卖汽车挣来的微薄的资金,所以,只能依照本人心目中所想的设想去找店铺。

    所以一路找的很辛劳,也很有波折。但是我是一个执行力十分强的人,不达目的一定不会罢休很快就找到一个把店盘上去,然后一团体开端办执照,装修,买餐具,找厨师效劳。在我来北京两个多月的时分属于我本人的店终于倒闭了,同时我一切的积存还有我哥援助我的都被我投出来了,当拿到营业执照的那一刻,我悲喜交集,终于在北京开端本人的事业了。

    倒闭没有多久没有市场经历的弱点开端显现,事先我开端做的东西是我们老家临沂的光棍鸡,我本人十分喜欢吃老家在京的冤家也喜欢吃,所以没有经过市场调查,也没有验证市场究竟有多大,就开端做了。但我无视了一个成绩,这个产品能够我们喜欢吃但却不代表北京人民喜欢吃,销售额十分少,后果发现开店之后生意热闹,我想要调整也不好调整,厨师效劳员都是在老家找的,北京的餐饮市场也不熟习,他们也给不了什么意见,最初大家只能眼睁睁的看着仅剩的那点活动资金都花完后宣告失败,把我打工挣得钱根本赔光。我的第一次所谓的创业没有哪怕一定的辉煌,就在这样悄无声息中完毕了。那次创业失败之后我才深深的觉得本人的那种完善。

    再创业:反思之后做收入的生意

    后来我又重新搬到清华西院,然后每天都去蹭课听,同时也反思本人为什么会连一个小餐馆也开不起来,同时一边也在寻觅时机东山再起。之后就偶遇了一个异样的创业失败也在清华游荡找不着北的冤家一同做建材,商业形式其实很复杂,其实还是我的销售的成本行,我本人先去在什么都没有的状况下去找客户拿单,然后再找厂家消费赚取两头的差价,这个业务最大的益处就是启动资金十分少简直没有,正好做销售也是我的成本行,没两个月我们就开端收入了,而且还赚的不少,但是这个生意对我而言并不是持久之计整天就是喝酒送礼回扣等等。最致命的是压款回款太慢好多钱都要不回来,我觉得这是个做不大的事,我又想起我的餐厅生意了。

    汲取经验之后的餐厅生意仍然死于扩张于是我把建材销售作为现金流业务给我挣钱,然后接上去又回归我开餐厅的成本行这回开店汲取了上次的经验,分明吃一堑长一智,我晓得市场调查和理解市场的重要性了。我很仔细的做了市场调查,综合剖析了下餐饮市场,觉得做价位廉价复杂疾速的标注化快餐应该没有成绩。

    后决议定上去的这个餐厅的商业形式做的是快餐堂食加外卖,给本人定位于做30平米左右的小店,选址的准绳本着一级商圈二级马路的准绳来选址,详细就是在一个大的中心商圈外面,选择那种地位较差的中央,次要以堂食为辅,房租不能超越每月15000,然后消费的餐以外送为主,经过对商业形式和细节详细的考虑之后就是开端取名,核名,注册公司,注册商标,选址VI设计,招聘,培训等等一切开店做的预备,事先也是汲取第一次的经历经验,我连一旦销售额不好怎样来改变的预案都十分详细的做了筹划,我以为这一次一定是万无一失了。

   而一切也真的和我料想的一样。由于商业形式和定位很准,我的店停业第一个月就盈利了,我剖析这次做的不错缘由在于之前预备的比拟充沛,各种预案都做好了,宣传也很到位,另内在选址上很成功,我们选在了大红门左近这边房租廉价。同时选择在做生意的零售市场边上而他们做生意忙,我们恰恰可以提供送餐效劳,这周边也没有很多其他的餐饮巨头在我身边我们正好填补了市场空白。

   在餐饮生意逐步的走上了正轨,于是我开端分开建材行业全心的做快餐店,我的内心忽然有了不一样的想法,我决议要把这个生意火爆的餐饮店做成一个连锁,做成一个知名度很高的品牌,而失败的喜剧也开端在这里埋下了。

    由于我想做大的连锁,做成知名度高的一个品牌,于是乎开端学着大品牌做出品的规范化,每个客户比拟喜欢的菜品我们都准确到主辅料的配比,调料的配比,出品的工夫。蒸米饭也准确到一公斤米放多少水多少克油,并制定了操作规范贴在墙上,让每个员工只需是依照这个下面的做,让那些之前没有做过餐饮行业也能在一个小时内上手操作,后厨前厅我们也做了流程,规则了各种效劳标准曾经达标规范,还做了各种表格,进销,清点,客户信息等等做到规范化可复制,预备夯实根底做个大事,在第一个店开了七个月的时分我以为机遇成熟了可以复制,

    事先我开了第二个店做的也不错,接连到来的小成使我自决心极度收缩,这个时分我好大喜功的缺点又开端犯了,我觉得照这个形式复制下去一定可以做大,我觉得要想让他人认可我至多得有个旗舰店,于是有了做个大店做个样板的想法,然后等商标上去让他人加盟,到时分就可以很复杂将本人的快餐店开遍全过了,当我没有审视本身的实力的时分失败的喜剧就重演了,我筹措资金开端开大店做样板,然后把简直一切的其他几个店的资金车都抽出来,做了一个最大的一个店,在面积和定位上都完全的脱离了之前我想象的目的以及我的市场定位,然后一切的方面都尽力去做到最大,就是希望商标一上去,我要立即开端加盟,把我的快餐店做到全中国,但是喜剧发作了,我的这个大店绰绰有余,基本没法发出本钱。

    我开端继续的盈余,哪怕我拿出了一切的方法和我一切的资金去解救这家店,但这家乌托邦式的旗舰店就这样在我的有力感之中失败了,在苦苦支撑了七个月之后,我又失败了,其他的小店我遭到牵连有力运营转给了他人,我的这次创业又失败了。

    反思:现金流,团队,心态

    这一次的失败并没有让我苦楚,反而让我认清了本人。我在复盘的时分,以为最大的成绩出在本人的心态,一个创业项目能否会成功还是由于本人的内心当中的好大喜功,急躁,让我迷失方向找不着北了。当获得了一点点成果的时分就偷偷自喜而不明白一个企业永远能够在24小时内死亡。

   而第二个要素在于我基本没有精确的给本人的才能做好评价,以为做小店做成了做大店一定能成高估了本人的才能。觉得本人就可以很快的做成,却不晓得品牌的管理,运营,团队都是很深的学问,挣到了一些钱就开端错误的评价本身的才能。

   第三是太急于求成了刚做了两个小店成功了就想做招商加盟,殊不知管理两个小店和管理一个品牌输入公司运作形式都不一样,用人,也不一样。

   第四在于本人的目的与方向感,本人不时地变幻很多方向,没有认清楚本人的目的。

   第五:创业没有本人很好的团队,一路创业这么久,没有本人中心的伙伴与同伴,一切的创业都是单打独斗。第六:关于财务和资金链的把控本人没有明晰地看法与了解,所以,最终被现金流所拖垮。
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