怎样开一家能赚钱的小饭店?


  人总是要吃饭的,开家小饭店是想当老板一个不错的选择。世界经济协作组织一份最新的研讨报告标明:在知识经济迅猛开展的明天,传统行业中只要效劳业仍有很大的开展,其中包括餐饮业。 

  假如你拿定主见决议开餐厅,马上又冒出新成绩:开什么样的餐厅?什么规模和层次的?需求多少投资?报答如何?会有多微风险?还是先汲取一下成功者的经历吧。
 
  正确而有远见的选址 

  朱女士一家住在莘庄,离地铁站还有4公里路,现在想开个小饭店,在地铁站旁和小区旁的地点上优柔寡断。朱女士决议先踩点,在不同时段辨别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭调查。后果发现:地铁旁的小饭店租金高客源波动,容易做出特征。最关键的是,少数住在莘庄的小夫妻,往往上班出了地铁已是早晨7时多,这个时分地铁旁的特征小饭馆是这些人“吃得好一点”的最佳选择。

  小区旁呢,租金廉价一大截,但客源普通,最关键的是只要双休日才能够有点生意。可朱女士设身处地一想,到了休息日,本人一定是喜欢上菜场买点小菜做给家人吃,很少光临饭店。再看看已有的小区饭店,少数堕入生意不继、价钱偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后朱女士看准时机在地铁口盘下一爿特征小饭馆,一年不到,生意走上正轨,投资发出并开端收入。 

  开家能收入的小饭馆确实是很实惠的事情,本人一家不只可以在店内不费心思地包下伙食,刨去各项开支之后还能发明波动的增值。如何开一家财源滚滚的饭店,成功者的经历是:选择有客源潜力的地段。 

  切合理想的创意卖点 

  眼球经济时代,好饭店吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。听说有一年基辛格拜访沙特,去一家餐馆就餐,后来餐馆大肆宣传“本餐馆已经接待过美国国务卿基辛格”,名声大振。后来,基辛格再次离开沙特,想去另一家餐馆就餐,由于是斋日,餐厅回绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传“本餐厅回绝基辛格的就餐要求”。人们觉得这家餐馆真牛,连美国人都敢得罪,后果也名声大振。 

  上海有很多主题餐厅让人看不懂:一碟白灼金针菇也敢卖80元,可就是有人去吃,冲着对方打出的特征和卖点;相反一些物美价廉的家常菜馆乏人问津也是常事。如今越来越多的人吃饭不只仅是为了果腹,而是在吃情致、吃档次。 

  饭店的创意和卖点如何切合实践也很重要。记者的一个冤家想象她想开的原始部落饭店:装饰得好像山洞,石头桌子,木墩椅子,效劳员穿着草裙,碗是泥做的,筷子是树枝做的,餐厅地方几个原始人在远古的击打声中跳舞。开饭店的人对她说,创意很好,但不合适用来开饭店,由于顾客出去饱饱眼福就够了,谁都不会想起在这个环境里要点菜吃饭。餐饮业其实需求相当拙劣的营销艺术,将最好的设想变为噱头,关键还在于巧妙应用。 

  培育忠实波动的常客 

  对很多常常需求在里面处理中晚餐的顾客来说,小饭店是适宜之选,一来绝对物美价廉,二来比大中型饭店更有亲切感,熟习的地点,熟习的老板,甚至熟习的营业员,都能吸引住常客。要使熟客在饭店有“家”的觉得,有两个要素万不能少:

  一是亲切优质的效劳,聪明而热心的运营者和效劳人员,视熟客如亲人,常常和熟客停止自然亲切的接触,使熟客情愿常来常往;

  二是常常变化的菜式。要随时依据熟客的口味调整菜单,并依时节的变化调整口味,由于古代消费者对饮食的癖好变换迅速,所以唯有不时地让熟客有新颖感,才干不至于日久生腻。经过和熟客的看法交往和深化接触,逐步使熟客固定上去。一朝一夕,这些老熟客就会构成一个非正式的“俱乐部”,成为小饭店经久不衰的根底。 

  只需用心,开饭店赚到钱并不难,不过可不能昧着良知做生意。所谓“小人爱财,取之有道”,希望你——将来的饭店老板,记住一句话,这是生意人应时辰记住的:诚信为本,依法运营。

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