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快速菌类加工

牛肝菌的保鲜一般采用干燥法和速冻法。鲜菇脱水脱水，可以保留牛肝菌的大部分口感和营养；比较完善的方法是速冻保鲜法：专用速冻设备在30秒内将温度降至-30。解决了牛肝菌因冷却

台湾白背木耳栽培技术日趋完善，出口量逐年增加。 “太二”可在室内、温室、立体架上栽培。 200平方米可种植2万袋。只需要人工控制，营造简单的生长环境，就能赚到4万元。 “太二

1.新鲜蘑菇的采购新鲜采摘的双孢蘑菇分选采购，内外级蘑菇分开包装，尽量避免与铜、铁等器具接触，采购的新鲜蘑菇快速运往加工厂进行处理。等级内菇要求柄长在0.9厘米以内，切口平

1、香菇的干燥（1）晒干：采收前23天停止对香菇直接喷水，以免鲜菇水分过大。采菇应在菇体七八成熟、菌膜刚刚破裂、菇盖边缘向内卷起呈锣状时及时采收。最好在晴天采收。采收后，用不

1、原料选择与分级：选用无病虫害、色泽正常的鲜菇。用利刀削去老硬根，保留嫩茎13厘米长，除杂后分级。一级菇菌盖直径1-2厘米，不开伞；二级菇菌盖直径2-3厘米，伞形半开。二级蘑菇是

采用气体置换或控制保鲜和包装鲜菇的方法成本低，适合长途运输，保质期长，效果很好。防治方法：鲜菇分拣分级后，装入厚壁塑料薄膜袋中密封，以控制鲜气量，减缓子实体的新陈代谢；进入市场

1、保健饮品香菇、平菇等可以用菌丝发酵制成保健饮品，也可以浸泡在子实体中制成保健饮品。国外（尤其是日本）以蘑菇为原料生产各种饮料，深受消费者欢迎。平菇饮料制作方法：将100

灰树花是一种食药兼用的真菌，夏秋季节常在栗树周围野外生长。子实体内质有短柄和珊瑚状分枝，重叠成簇。它的外形优雅，像菊花一样层叠；具有保健作用和较高的药用价值。下面介绍一

一般一个家庭购买的虫草量会比一次服用的量多一点，所以要注意虫草的储存。冬虫夏草的贮藏要点是防潮、防蛀、防虫。如果用量少，保存时间短，放在阴凉干燥处即可。或用花椒或丹皮

1、选料、洗净：选择形状完整、无病虫害的新鲜平菇，去除杂质，去菇脚，将丛菇分成单朵花，用清水洗净待用。 2、漂烫：在夹层锅中加入清水（水量为锅容量的2/3），水中加入0.05-0.1%的柠檬酸

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