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快速菌类加工

香菇被誉为山珍海味，营养丰富，味道鲜美，但新鲜的香菇很难长期保存。这时，香菇的加工就显得尤为重要。那么除了将它们烘干成干品外，还能如何加工呢？ 1.香菇酿酒香菇酒生产工艺：香

鲜菇采收后，要整齐地装在小容器里，尽快送到低温车间进行分选。容器的长、宽、高分别为40cm、8cm、16cm。它的形状像一个周转箱，底部有实心板，四周有直径2厘米至3厘米的圆孔。 bl

白灵菇体肥而白，营养丰富，口感极佳，市场价格高。是一种极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后3-6天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产品的保鲜

本网消息：白灵菇肥大洁净，营养丰富，口感极佳，市场价格高。是一种极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产

新鲜食用菌水分含量高，采收后不能久藏。它们很快就会撑开伞、变质、腐烂，降低甚至失去商品价值。目前，食用菌绝大部分为鲜、干制品，深加工产品很少。开展食用菌深加工，开发系列产

1.选材加工。选用形状正常、颜色为白色或淡黄色、无霉变、无斑痕的新鲜猴头菇为原料。菌丝不超过0.8厘米，直径不超过5厘米。采收后剪去根和蒂，去除附着在刺上的杂物和杂质，立即

近年来，滑菇市场逐渐被看好，滑菇种植户和产量大幅增加。但采用传统方法采摘、腌制的香菇，其产品质量和档次不高。经过几年的实践，采摘腌制蘑菇的新方法，提高了产品的质量、档次和

鸡腿菇也是国际市场上比较受欢迎的散装食用菌之一，其鲜菇、干菇、蘑菇罐头都非常受欢迎。如何保持出口鲜菇的风味，是广大生产企业关注的焦点。 1.清洁整理鸡腿菇长到60-70%成

金针菇干贮是将新鲜金针菇晒干或烘干至水分含量为10-12%的贮藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐贮藏；干金针菇色泽好，品质好，耐贮藏，但成本高。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥

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