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菌类加工技巧

1. 收获。天麻分春、冬两季采收。冬季采收天麻时，挑出新鲜、无病虫害、完好无损的小天麻，晒干12天，除去部分水分，贮藏以备来年播种。使用。二、温度。将部分脱水的天麻种子分层

鲜香菇、白砂糖、精盐、调味料等，市售，乳酸菌（Lb、St）菌种。冲泡水的准备白糖50克、精盐20克溶于1000毫升水中，加入姜、蒜、香料共约100克，水烧开，放凉，放入洗净的玻璃容器中，加入乳

1、保健饮品香菇、平菇等可以用菌丝发酵制成保健饮品，也可以浸泡在子实体中制成保健饮品。国外（尤其是日本）以蘑菇为原料生产各种饮料，深受消费者欢迎。平菇饮料制作方法：将100

草菇在菌床上长得很快。从播种到结果需要8-12天，从出芽到成熟只需5-7天。草菇应在菌膜破损前采收。如果在雨伞打开后被摘下，它们将失去商品价值。因此，在出菇期间，如果坚持天天

真吉吉菇腌制工艺（一）工艺流程原料--采收--分选--分级--清洗--漂烫--冷却--腌制--保鲜（二）操作要点1.原料采收、分选、保鲜分级：芝麻菇应在子实体成熟时采收。菌盖直径3.5--5厘米

在食用菌产业化规模化生产链条中，食用菌保鲜加工是重要的组织环节，是生产、流通、消费不可或缺的环节，也是扩大再生产、增加效益的基础。食用菌产业化。传统的鲜菇销售通常使用

姬松茸，即巴西蘑菇，是一种具有神奇药用功效的食用菌。现将其干燥工艺介绍如下： 1、晒干。采收前2天停止对菇体喷水。帽子直径为4 厘米，内含花蕾。表面浅褐色，有纤维状鳞片。真菌

1、晒干香菇采收前2天停止对菇体喷水，选择晴天。花菇、厚菇长到五、七年（菌膜部分破裂）或白菇、稀菇七、八年（菌膜破裂，菌盖未完全展开）时采收。采收的鲜菇按大小、粗细分级，平铺在

菌种管理1、温控发芽：仓顶温度低于22，让菌丝在适宜的温度环境中生长。 2、定时通风：每天早晚各一次，每次30分钟。 3、及时消毒：定期检查，及时处理污染、破损的菌袋。仓库每周用敌

选用果肉厚、皮薄、核小、饱满红润、无病虫霉变的脆枣，用89倍的氢氧化钠溶液煮熟。放入红枣1~3分钟至表皮变黑红色，轻轻一碰表皮就会脱落，立即捞出，用冷水冲洗干净，并筛去枣皮，将

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