鸭蛋如何保鲜

1、植物保鲜法：在容器底部放入适量的大蒜、胡椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，将新鲜鸡蛋逐层排列。在容器中扩散对保持新鲜非常有效。

2、鲜石灰保鲜法：取生石灰0.5公斤，明矾100克，加水2.5公斤，先将生石灰和明矾溶解，冷却后加入冷开水27.5公斤，倒入缸或坛中，然后轻轻地将鸡蛋放入溶液中间。密封后，置于通风阴凉处。温度不宜超过25，可存放8个月以上。

3、草木灰保鲜法：选用干燥、新鲜、未接触过的柴灰或炉灰，在准备好的容器底部铺一层约13厘米厚，然后盖上一层鸡蛋和草木灰，再在上面铺上一层草木灰。顶盖较厚，放在通风干燥处，每月检查一次，可存放一年不变质。

4、灰矾液保鲜法：将明矾200克、石膏200克、黄铅粉100克、生石灰1.25公斤、水50公斤溶解，搅拌均匀，放入容器中，放凉后放鸭蛋。容器内的水应高于鸡蛋表面10厘米以上，并应放置在通风干燥处，避免阳光直射。此方法可保存8-10个月以上。