鸽子的营养价值和美食方案

鸽科的鸽子、鸽子或岩鸽的肉。鸽子又称鸽子、飞奴。我国大部分地区饲养家鸽，我国北方分布有生鸽（野鸽）和岩鸽。取鸽后，杀鸽，去毛、去内脏，取出肉洗净。 【性能】甘、咸，性平。可滋补肝肾，益气血。 [参考] 含有蛋白质、脂肪等成分。 [用途] 用于年老或久病体弱，肝肾不足，气血不足；喝水解渴。 [用法]炒菜加菜。 【附录】 1、山药玉竹汤：鸽子1只，肉切小块，山药、玉竹、麦冬各15g。加水煎服。鸽肉是可以吃的。鸽子肉滋补肾阴，止渴。《食医心镜》 单独用本品煎烤其中所含的喉汁，“治口渴饮水不饱”。本方加山药等药滋阴补液，治疗糖尿病疗效优于单用。 2、人参鸽肉汤：鸽子1只，党参25克，当归12克。加水煮汤。本方用鸽子肉补气血，党参与当归同用同效，故亦用以增强疗效。用于久病无力，或妇女血虚经闭。