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芥菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C和维生素D，这些营养素的吸收率非常高。多吃芥菜可以提神，芥菜中还含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种非常活跃的还原物质。它直接参与机体的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧的利用。经常食用可以有效缓解疲劳。
2.解毒消肿
芥菜不仅营养价值丰富，而且具有杀菌消毒的功效。研究发现，适量多吃芥菜能有效对抗感染，预防疾病的发生，还能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。可用于流感高发期传染病的辅助治疗。
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