香菜的保鲜技术


1、采收、加工和预冷。选择一棵大的,强壮的,亮绿色的,没有害虫的芫荽。采收时留根15至20毫米,采收后将带病、带伤、叶片发黄的香菜剔除,捆成0.5公斤左右的小捆,放在架子上,0预冷12至24小时。当香菜温度达到0时,即可装袋。

第二,装袋和管理。将加工好的预冷香菜装入长100cm、宽85cm、厚0.08 mm的聚乙烯塑料袋中,每袋装8 kg香菜,扎紧袋口放在架子上,温室控制在0。当袋内二氧化碳升至7%至8%时,打开袋子放气,使二氧化碳浓度为0%至8%,氧气浓度为8%。用这种方法储存损失约为5%。

第三,冷藏香菜

在东北地区,壕沟多用于冻藏,有活壕和死壕两种。一般在挡风墙、温室或竖沟北侧遮阳处挖宽30厘米、深70-100厘米的生活沟。在生活沟底部沿沟的长度方向挖1-3个宽20-25cm的通风管道,通风管道的峡谷侧穿过窖沟两端至地面。在通风管道上,薄薄的蔬菜上可以横放一层稻草,上面可以放香菜,用来储藏。

冬季储存的香菜,播期要比直市的宽松。绑袋时,在袋口插入一根2厘米粗的木棍。绑紧后,拔出木棒,卷起嘴。贮藏期间,不需要开袋放气,采收时间应该在后几天较晚。一般早晚地面结冰,中午融化时收割为宜。将采集的香菜去土,去黄叶,捆1-1.5公斤或撒在沟里,在根的叶面撒一层沙或在沟上盖一层稻草,然后随着气温下降分2-3次加地膜,地膜总厚度为20-25cm。在严寒季节,可以在上面盖草盖,沟内温度保持在-5-4,这样香菜的叶子可以冻住,根也可以不冻住。这种方法可以保存到明年2月底。香菜出窖后要慢慢解冻,不可急躁。

第四,香菜的储存

有两种方式:堆叠和间隙隐藏。一般是大量储存在坑里的存货;少量储存香菜时,一般采用间隙储存。

堆垛就是将香菜堆放在地窖里,堆垛高度一般为25-30cm。入窖初期,可将香菜堆放在菜窖两扇门之间的过道里或窖门、气窗附近。这里气温低,便于通风。温度明显下降后,应移至菜窖内部存放。空隙是在地窖白菜的空隙间储存香菜。大白菜窖内温度在0左右,大白菜植株含水量大,适合香菜低温高湿的贮藏条件。这种储藏方法,在储藏期间,要控制好地窖的温度,使温度不能超过5,否则香菜叶子会变黄,容易腐烂。

动词(verb的缩写)芫荽的气调冷藏

储藏的香菜应该是又大又壮,鲜绿色,无病虫害的植物。采收时留根长1.5-2cm,采收后不加热,及时处理,去除病伤等黄叶,捆扎成0.5kg左右的小捆,上架,0预冷12-24小时。当香菜的体温达到0时,即可包装冷藏。袋子由聚乙烯薄膜制成,长1米,宽0.85米,厚0.000米。为了方便调节袋内气体成分,袋内二氧化碳平均值7.8左右,氧气含量10.3%左右,商品率和新鲜指数均在90%以上,损耗7%-8%。散袋口存放的香菜存放温度恒定在-1.5-1,不宜过低。这种气调冷藏可以

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