冬瓜的采收与贮藏技术

1.存储特性

冬瓜原产于中国南方、东南亚和印度，是8-9月淡季的重要蔬菜之一。冬瓜采摘后，只靠自身的养分和水分来维持和调节生命活动。在储存过程中，由于呼吸作用，营养成分不断减少，导致老化，直至失去食用价值。冬瓜在采后和贮运过程中，由于运输过程中振动过大，或炭疽病带入田间，空气流通不畅，容易造成果实细胞组织被破坏，果实内部腐烂，水分由内向外滴落，瓜体在堆垛接触面出现豆点和霉变。

2.收获

用于贮藏的冬瓜应是个果大而规整，两端大小基本一致，管状，果皮深绿色，皮毛基本消失，蜡白色粉末，无明显病斑和病虫害，成熟度90%左右。这种果实皮厚，果肉紧密，果肉内部结实，相对含水量低，抗病性强，耐贮藏性好。雨后含水量超标的冬瓜不宜存放。采摘应在早晨气温低、瓜身凉的时候进行。为了防止损伤，避免病菌的入侵，用剪刀剪去藤蔓，保持果柄长约3cm为宜。一定要坚持对冬瓜轻拿轻放的原则，不要乱扔乱滚。

3.仓库

冬瓜贮藏应选择阴凉、通风、干燥的贮藏地点。水果入库前2-3天要用高锰酸钾和福尔马林熏蒸储藏室，地面和筐上要铺一层草席。瓜入库时的摆放方向一般要求与田间生长时的状态一致，即原本长在地上的瓜要平放，原本长在棚架里的瓜柄要直立放置。采用地面储存时，瓜类因自重不宜堆得太高，以减少相互挤压造成的损伤。

冬瓜在储存过程中一般不宜翻动，但要经常检查，病瓜要立即剔除。冬瓜适宜的贮藏温度为10-15，相对湿度为80%-85%。冬瓜在贮藏前期，含水量高，呼吸热大，要加强通风散热和除湿。比如室温高达30摄氏度时，要打开排气扇或空调通风降温。如果没有通风降温设备，中午可以关窗遮阳，早晚要开窗通风。储藏室的空气应该是新鲜、干燥和凉爽的。用这种方法，冬瓜可以保存3-4个月。