苦瓜的加工技术——苦瓜茶


1.工艺流程:原料选择清洗切割去籽切片烘干烘焙包装成品。

(1)原材料的选择。选择新鲜、成熟、无病、无虫、无腐的苦瓜为原料。

(2)洗涤。用流动水清洗苦瓜。

(3)切割去籽。将苦瓜纵向切开,去瓤子,洗净。

(4)切片。用切片机将苦瓜切成5 ~ 15毫米的薄片。

(5)烘干。可用烘干机烘干,烘干时热风温度为40-120;也可以用自然干燥法将苦瓜片铺在网上3天左右,干燥度要控制在刚切时重量的5% ~ 10%。

(6)烘烤。将烘干后的半成品铺在70 ~ 120的铁板上,分步烘烤。烘焙要用火直接加热的自动茶炉。

3.成品特征:色泽深褐色,滋味香醇,外观与普通饮茶相似。具有降血压、降血糖的作用,是高血压、糖尿病患者的理想选择。

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