餐饮员工入职培训流程

餐饮员工入职培训流程

刚进公司的时候，我们会有一个培训期，这个培训叫入职培训。以下是我们收集的餐饮员工入职培训方法。希望你能认真看完！

食品与饮料。饮料入职培训流程1　　第一：新人入职培训的时间。

新人入职培训主要分为两个阶段。第一阶段是封闭或半封闭的训练阶段，一般时间短至三天。比如海底捞入职培训初期是三天；或者7天，比如：王品福尔摩沙牛排七天训练；如果这个阶段稍微长一点，可以选择一个月甚至两到三个月的封闭训练。比如净雅酒店，威海训练基地有两个月的封闭军训；第二阶段是岗位操作培训阶段。一般第一阶段培训考核通过，代表着新人对企业的基本认可，也代表着企业对新人的基本认可。现阶段，双方都充满期待。

　　第二：认真有效地组织入职短训期。

这个阶段是新人最空白的时期。他们大多对新企业、新环境一无所知，正是他们学习的最佳时期。所以，这个阶段的培训是否有效，直接决定了未来考过的新人的激情和稳定性。无论是3到7天的短期方式，还是1到3月的长期方式，都应该以对企业、对新人、对自己负责的方式进行。如果短期内不能给新人一个好的工作习惯，就要给他们创造一个好的工作印象！

　　这个培训阶段的几个重点：

1负责培训的老师必须是餐厅的专业人士，业务过硬，对企业理念和文化理解深刻，充满激情，能够给新人带来正确的思维思路，成为新人的模仿榜样，甚至是未来工作的目标。当然，他们必须有良好的训练技巧和表达能力。

二是要制定新兵训练计划，循序渐进。培训计划的制定有助于我们明确培训的方向和新人培训的进度。

培训内容主要包括：介绍企业理念，如：企业文化、管理理念、企业愿景、企业歌曲等；b职业概念的引入，如：时间观念、服从意识、服务意识、礼貌礼仪、工作职责、协调意识等。基本的工作技能，如托盘技能，基本服务程序等。

4.训练方法。对于书面知识，可以用课堂式的讲解；对于服务的技巧和程序，宜采用操作演练的方式；对于语言表达的知识，适合采用情景练习的方式。另外，由于餐饮行业劳动强度很大，正式就业后工作非常辛苦，所以必要的体能训练是非常必要的。所以军训或者团队拓展训练是一种非常好的训练方式。另外，为了让新人时刻保持高效的学习状态，日常的行为训练也是一个不错的方法。

培训的考核：考核的主要知识点有：企业文化知识；基本管理制度；基本服务技能。考核方式有：笔试，用来考核单词的知识点；口试，用来点餐，或者表达知识；在实际操作中，用于对摆台、托盘等技能的考核。此外，新人的日常行为也是考核的重要内容，因为它更能体现新人是否能帮助他人并与他人合作，承担责任，积极对待错误。这也可以通过新人的培训经历，新人的相互评价和修正来实现。

随着酒店业的快速发展，酒店培训的重点将会转移，服务技术的培训仍然重要。但会更加注重树立新观念和提高行为技能，更加注重客人与服务人员、管理者与员工的互动，强调如何使各种活动和行为达到更好地为客人服务的水平。因此，在培训酒店新员工时，必须遵循以下基本原则：

1.与时俱进的原则。酒店作为以各种硬件设施和软件服务满足客人来赚取经济收入的企业，需要在酒店建筑设计、装修、设备设施、服务项目设立、服务理念、服务技巧等方面进行创新，才能不断迎合客人需求，提高客人满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人消费。这就要求酒店在培训新员工时要与时俱进，保证培训内容的前瞻性。

2.实事求是原则是指在培训过程中，培训的内容、形式、方法和进度要根据新员工的实际情况，与他们的年龄特点、工作经历、岗位要求、现有知识水平和服务技能相适应，使培训工作具有很强的针对性。

3.学以致用原则传授的知识和技能，应该是员工在工作中迫切需要了解和掌握的，学习后能够迅速运用到工作实践中。不要空谈理论，从概念到概念，而要紧密结合受训者的岗位需求和个人需求，从需求出发，理论联系实际，使培训内容更加实用。

4.综合评价的原则是根据培训目的、目标和培训标准，运用科学的评价手段，对培训活动的全过程和结果进行评价、识别和监督。通过评估，实事求是地评估培训效果，肯定培训成果，找出存在的问题。对新员工的培训要进行从开始学习到应用的全过程评估，对知识、技能、态度的综合评价。

培训的目的是对员工进行服务态度、专业知识和业务技能的培训，提高员工的职业素质，提高酒店企业的管理水平和服务质量，从而达到酒店管理的目的。因此，新员工应该依次从以下几个方面进行培训：

酒店基础知识培训包括设立背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、酒店产品知识等。让新员工对将要进入的“家”有一个全面的了解。

酒店礼仪培训包括对外貌、仪容、举止、表情、眼神、语言、动作等的严格要求。以及如何尊重客人的宗教信仰和习俗。新员工上岗前必须进行礼貌知识的培训，掌握酒店在上述方面对员工的要求，以便在以后的服务中随时随地表现出对客人的尊重。

酒店意识培养意识决定人的行为，行为形成习惯。

所以在培训新员工的时候，也要培养他们的酒店意识，比如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识。简单来说，所谓的服务意识就是“客人意识”，即员工的心里、眼里、耳朵里、嘴里都要有客人，时刻想着客人想什么甚至不想什么，担心客人急什么甚至客人不急什么。角色意识是指员工要了解自己在不同时间和场合的“角色”以及这个角色赋予的具体要求。