开面馆 的朋友很多，有很多朋友抱怨不赚钱，是没有做精的原因。现在开面馆是开店项目投资较小的，利润较大也是销量最大的开店创业项目。很多店生意红火，销量巨大，是因为他们研究到了很不错的开面馆赚钱经验，通过开面馆赚钱，对于他们来说，不难。难就难在没有把这些开面馆经验告诉你，这些经验只有你自己去参透，即便别个告诉你了，你也未必能通过开面馆赚钱，只有自己研究出来的赚钱经验，才能终生受用。
“事先我在做项目，有时间闲时间挺多，就想着任务之余投资点小生意，本人是山西人，特别爱吃面，调查了一番市场，回老家又请了几位徒弟后，那一年在北京海淀区上地左近开起了山西面馆”，宋哥回想事先说干就干的形态，只是没猜到一年之内十几万就打了水漂。抽的阅历。
“写字楼下，没人吃面?”
宋哥调查了上地左近的客流量，以及左近的居民状况后，租下了一间300多平米的店预备开面馆，和房东协商后，房租半年交纳一次，经过不到1个月的工夫停止装修，破费15万左右的装修费“这家店面之前没开过餐馆，要改动的中央很多”，宋哥解释。煤气管道等都需求重新设置，假如是接手其他餐馆的转让，装修费用会低一些。
开店之前，宋哥决心满满，店面左近就是写字楼，又有寓居社区，人流量大，本以为“生意不会差到哪里去的”，但自从面馆倒闭，生意不断不温不火，勉强撑了不到1年工夫，宋哥就将其以20万元的价钱转让了，“算上后来拿到的转让费，多少也赔了一点。”
后来宋哥这么反思：
“上地左近写字楼、软件园聚集，寓居的社区也是近几年的新社区。在上地左近任务出入，以及寓居的人以年老人居多。饮食习气上以快餐、中式套餐为主，对面食类感兴味的人不多。所以开馆最最重要的就是选址。”
机缘巧合，让宋哥找到了一个不错的地址，一家成熟居民聚集地的烧烤店出兑，店主在这里开了半年生意差强者意，宋哥和这家烧烤店的老板谈妥之后，以十几万的转让费接手了这家店面开起本人的面馆。
后来听说这个烧烤店老板在东四环四惠桥左近寻到一个店面后，将本人的烧烤店改名“国贸烤翅”，生意做得风生水起，当然，这是后话。
宋哥提示这几个细节
1.后厨的本钱控制是大头，假如你做甩手掌柜的，能够你的利润都被后厨的员工赚到本人的荷包里了，很严酷但很理想。
2.假如是中小型餐馆，就不要选在有护栏、隔离带的主干道上。可以走双向车、无护栏的二级街道是不错的选择。
3.预备半年的现金流很重要，新餐馆半年内还没有起色可以关掉了，但是半年内，还要培育客户的。
4.假如不是只针对白领的时髦餐厅，还是不要选在高层楼房(写字楼)上吧(非街面一层)。
5.过于依赖厨师，本人只做甩手掌柜，这样的老板，我只能说“呵呵”。
宋哥的开店账本大地下
目前宋哥的“晋商老号”内约有18张桌子，每碗面的售价在6～7元之间，最贵的牛肉面售价在8元。按常理算，餐饮业的毛利润在70%左右，一碗面宋哥可以赚到4～5元。
“客流量根本很波动，无论是就餐工夫，还是非就餐工夫，根本上总会有熟客就餐”，宋哥比拟称心这个地段的客流。依据记者的实地调查发现，在就餐工夫，简直满座，非就餐工夫，也有均匀40%的上座率。现实上，在面馆运营一年多当前，2012年终，宋哥看店铺曾经上了正轨，于是做起了甩手掌柜，承包给了面馆的巨匠傅，每月固定拿3万元的承包费。
店面面积：
约150平米左右
房租：
一年25万元
后期投入：
23万(店铺转让费：14万;装修费：9万)
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