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食用菌种植

白色金针菇大多属于低温品种。菌丝生长的最适温度为18-20，出菇的最适温度为10-13，子实体生长的最适温度为6-8。因此，白色金针菇一般适宜在10月至次年3月初出菇。

现蕾期和结果期的主要管理任务是剪膜和疏芽。蘑菇芽出现后，只是灰褐色的小“肉疙瘩”，没有分化，也没有碰到塑料薄膜。这时候就要及时剪片子了。用锋利的刀片将塑料薄膜切割成蘑

腌制毛坯：将蘑菇去杂洗净沥干，每百公斤加入盐10——15公斤，制成盐水。将蘑菇放入盐水中浸泡，密封腌制1周，期间翻两次，使盐渗透均匀。酱渍：香菇，沥干盐水，清水浸泡，捞出沥干表面水分，然

腌制：按照洗净的鲜香菇100kg和盐10kg的比例，一层一层的腌制入桶，撒上133542kg盐(防腐)，盖上竹箅子，压上石头，24小时后捞出沥干，再按照100kg香菇8kg的比例再次腌制，24小时后得半成品

与农作物不同，食用菌的种植不使用土壤，地面只是食用菌种植的支撑。食用菌是用堆肥培养的，食用菌要分解堆肥来建造自己。这些培养料多为人类不能直接作为食物食用的木质纤维素农

如果收获或购买的蘑菇太大，不能当天烤制，必须平铺在低温通风处，尽量堆薄，防止上火，影响烤制产品的质量。二、烘烤开始时，烘箱或烘房内的升温速率要缓慢增加，一般每小时不超过5。当

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