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菌类加工方案

目前，袋材香菇已成为许多山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不善，或遇到异常天气、温差大等情况，极易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。如果这些劣

1、选料选用未开封的新鲜金针菇为原料，菌盖直径小于2.5厘米，柄长约15厘米，色泽淡黄，无病虫害和斑点。 2、整理将选定的金针菇切去根部，抖去堆肥等杂质，放入浓度为0.8%柠檬酸的沸水

大球盖菇采收加工：一、收获时间：大球盖菇应根据成熟程度和市场需求及时采收。子实体从萌芽到成熟约需5-10天，表现随温度而异。低温生长速度慢，菇体厚实，不易撑伞。反之，气温高时，花

有机金针菇是一种很常见的食品，营养价值很高。现在很多人喜欢吃有机食品。有机金针菇种植过程中不添加氮、磷、钾。下面详细介绍有机金针菇罐头的加工方法：（一）有机金针菇罐头工

香菇是世界第二大食用菌，是我国的特产之一。在民间被誉为“山珍”。它是一种生长在木头上的真菌。味道鲜美，香气清新，营养丰富。深受消费者喜爱，特为农户提供香菇采收、加工、贮

“食用菌评推会，鲍鱼怎么上桌的？是不是上错菜了？” 6月6日，在济南市“佳源杯”食用菌品评推介会现场，不少与会者看到端上餐桌的鲍鱼，就“鲍鱼”展开了讨论。济南某食用菌生产企业

主要原料：食用菌。设备用具：窗帘、烘房、烤笼、远红外线电烤箱等。生产方法：晒干法：以日晒为主，适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头菇等。食用菌晒干加工方便、经济，更常用。

1 材料与设备材料：白灵菇。盐：精制盐，NaCl含量在98%以上。柠檬酸、EDTA、葡萄糖酸、酒石酸、苹果酸、玻璃瓶等主要设备：预煮罐、冷却淋洗罐、高压釜、电子天平等2 原料加工工艺

菌袋在室内培养期间应翻动45次，第一次在接种后67天，以后每710天翻堆一次。翻包时仔细检查是否有杂菌，及时处理。 1、轻度污染仅在菌袋口或褶皱处出现零星或丝状小杂菌菌落，无扩

食用菌采收后，若鲜菇长期暴露在干燥环境中，会失水，菇体强烈收缩起皱，质地变干变硬；同时，由于菇体的后熟作用，其生理活动不会中断，在某些氧化酶（如多酚氧化酶）的作用下，能促进菇体组织内

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