风味香椿加工


1.速冻香椿:将香椿洗净,晾干去除表面水分,用塑料保湿袋包好,放入冷冻装置中速冻,40-60分钟内迅速达到-35。冷冻后,可以包装运输出售。解冻后,味道和新鲜的香椿芽一样鲜美。

2.香椿咸菜:将香椿洗净,晾干去除表面水分,按10: 1的比例加盐。一层香椿加一层盐,每天轻轻揉搓翻动两次,让盐均匀渗入芽中,一周后即可食用。香椿咸菜可以拌豆腐、炒鸡蛋等。味道清香,风格独特。腌制的咸菜一定要加一点醋,才能保持长时间不变质。方法是将腌制好的香椿泡菜晾干除去表面水分,然后撒上醋,拌匀,香椿与醋的比例为101,这样腌制好的香椿泡菜可以长期保存不发霉。

3.香椿酱:将香椿洗净,然后按照10公斤香椿、2.5公斤水、10公斤糖、30克柠檬酸的比例备料。将香椿芽和水放入锅中,加入50%白糖,加热至充分软化。搅拌,然后加入剩余的50%白糖和全部柠檬酸,继续加热煮沸,并保持搅拌至颜色均匀,然后出锅,冷却,按量装瓶或装袋。

四。香椿酱油:香椿酱油的酿造工艺与黄豆相似,但香椿酱油是一种刚刚兴起的新型酱油,因其具有香椿独特的香味和丰富的营养。

动词(verb的缩写)香椿方便面调料:将洗净的香椿脱水切片,加入适量的盐和味精,制成方便面调料。

六、香椿蒜汁:将香椿和大蒜一起调成稀糊状,加入适量的油盐酱醋和冷水,制成香椿蒜汁。

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