苦瓜贮藏保鲜技术

苦瓜的嫩果肉嫩脆，微苦，味甜。果实成熟，苦味减少，含糖量增加，但肉质变得松软蓬松，风味稍差。

采收苦瓜的成熟度标准不太严格，嫩瓜和成熟瓜都可以吃。但一般来说，为了保证食用品质，提高产量，多收获中等成熟的果实。开花后12-15天为适宜收获期，应及时采收。早上露水干了之后才是合适的收获时间。产量与采收期长短有关，随栽培面积、品种、季节、管理等条件变化较大。

贮藏技术苦瓜老嫩都可以吃，但保存期不长。常温下，一般采收后三五天成熟变黄，一周腐烂，所以保质期短。低温保存时，效果不明显。苦瓜是一种呼吸跳跃的果蔬。一旦青色皮肤变成浅绿色，就说明突变已经到来。如果瓜的顶部开始呈现黄色，说明苦瓜熟了。苦瓜对乙烯非常敏感，即使有极少量的乙烯，也能刺激苦瓜快速成熟。苦瓜皮薄，边缘遍布，很容易被碰伤。一旦碰伤，马上会产生乙烯，不仅会促进自身衰老，还会加速周围苦瓜的衰老。苦瓜怕冷，即使在10下，也可能遭受冻害。因此。瓜的成熟度要轻一些，保证瓜身是绿色的；要格外小心，把精心挑选的瓜用两层报纸包好，放在硬纸箱或篮子里，马上运走。如果距离超过两天，必须添加乙烯吸收剂，或者改用7-10的低温。