茄子的营养价值有哪些？

茄子味甘，性凉。具有清热活血、止痛消肿、祛风通络消炎的功效。

【别名】昆仑瓜、矮瓜等。

【特征】

茄子是茄科一年生草本植物，其果实可食用。它起源于亚洲东南部的热带地区，古印度是最早的种植地区。我国是茄子的第二原产地，已有一千多年的栽培历史。

茄子按形状分为圆茄子、长茄子和椭圆形茄子。圆茄子大多呈圆形，多见于北方；长茄子细长，呈杆状，多见于南方；椭圆形茄子果实较小，形状像球茎，品质较差，种植较少。茄子按果皮颜色可分为白茄子、绿茄子和紫茄子。其中以紫色茄子种植较多。

茄子富含维生素P、维生素B、维生素C，并含有蛋白质、钙、铁等，还含有特殊的葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、茄碱等生物碱，以及茄西丁、紫苏甙、葡萄甙等。原料。

年轻的茄子可以作为水果生吃。但最常见的是油炸的。此外，茄子还经常被蒸、晒干、盐腌。

【对健康的益处】

（1）保护心血管、防坏血病：茄子含有丰富的维生素，能增强人体毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止毛细血管破裂出血，维持其正常功能。此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。

（2）防治胃癌：茄子中含有少量龙葵素，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有极好的效果。此外，茄子还有清热解毒的功效。

（3）抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血和防止血液中胆固醇升高的作用，对延缓人体衰老有良好的作用。

(4)调节血脂：茄子富含维生素P，具有增强细胞粘附、降低血清胆固醇的作用。

【食疗食谱】

(1)轻度腹泻：茄子叶10片，加水煎服，趁热饮，每口数次。

(2)便血：将茄子蒂(长而细，颜色深紫色，茄子少)烤碎，每天早晨空腹服9克，撒上黄20克，服下。每周一次。治疗过程。

(3)白带过多：白茄花15克，菝葜30克，水煎服，每日两次。

(4)肺气肿：将秋后不结茄子的茄子晒干粉碎，花生苗切碎，水煮两遍浓缩成糊状，入烘箱中烘干，等量混合，磨成粉末，加淀粉片（每片含生药33克），每日3次，每次10片，10天为一个疗程，可连续服用3个疗程。

(5)老年人咳嗽：白茄子60克，煮沸去渣，加蜂蜜适量温服，每日2次。

(6)小儿口腔炎、口疮：茄子1个，磨砂后，晒干研成细粉，涂于患处(也可与适量蜂蜜调匀外敷)。

(7)皮肤溃疡：取茄子烧粉，撒在凡士林纱布上，敷于患处。

(8)风湿疼痛、手足麻木：白茄根30克，大黄、臭梧桐各9克，水煎服；或白茄根、木防己、筋草各15克，水煎服。

(9)冻疮：将茄子根、茎用水煎汤，每晚浸泡患处；或白茄根、花椒各适量煎汤洗患处，治冻疮而不破溃。

(10)痔疮：茄子12个洗净，加油、盐少许，水蒸服。具有清热、消肿、止痛的功效。对内痔炎症肿痛、早期便血、痔疮、便秘等症状有特效。辅助治疗作用。