南瓜的营养价值有哪些？

南瓜性味甘、温。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之功效。

【别名】米瓜、南瓜、金瓜、金冬瓜、木瓜、苋瓜、麦瓜、番瓜等。

【特征】

南瓜是葫芦科一年生蔓生藤本植物，生产可食用的果实。原产于亚洲南部，主要分布于我国、印度、日本等地。

南瓜分为圆南瓜和长南瓜。果肉厚，呈黄色，外皮呈绿、黄、红或花色。皮肤有多个肋骨。

【营养成分及食用方法】

每100克南瓜含蛋白质0.9克，碳水化合物50克，胡萝卜素1200微克，维生素1.0克，钙30毫克，铁20克等。其中，胡萝卜素居瓜类之首，还有还有葫芦巴碱、精氨酸、瓜氨酸、葡萄糖、甘露醇等有机化合物。

南瓜不能生吃。通常在蒸或煮之前先去皮、去肉。味道香甜可口，就像山药或红薯一样。但吃多了容易引起脚气、黄疸，不能与羊肉同食。南瓜最好连皮吃，因为皮的营养价值更高。

【对健康的益处】

(1)解毒：南瓜含有维生素和果胶，可以吸收人体内的毒素和其他有害物质。

（2）保护胃粘膜，帮助消化：南瓜中所含的果胶可以保护胃肠粘膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者；南瓜能促进胆汁分泌、胃肠蠕动、帮助消化。

（3）消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，具有抗癌作用，并能帮助恢复肝、肾功能，增强肝、肾细胞的再生能力。

(4)防治糖尿病：南瓜是各类蔬菜中钴含量最高的。钴能促进人体新陈代谢，增强造血功能，参与人体内维生素B的合成。它是人类胰岛细胞必需的微量元素，在降低糖尿病风险方面发挥着至关重要的作用。血糖有特殊的作用。

（5）促进生长发育：南瓜富含锌，参与人体内核酸和蛋白质的合成。它是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。

(6)预防肾结石：南瓜子中含有大量的磷。经常食用南瓜子可以防止矿物质在泌尿系统中凝结并随尿液排出体外，从而预防肾结石。

【食疗食谱】

(1)哮喘：南瓜1个(约500克)，蜂蜜60克，冰糖30克。先在瓜顶开一个口子，挖出部分果肉，加入蜂蜜、冰糖，盖上盖子，上锅蒸1小时。早晚各服一次，连服5-7天。

(2)产后手脚肿：南瓜子30克，炒熟，水煎服，每口服1剂。

(3)补中益气，湿止泻：南瓜、面粉各500克。将南瓜去皮、去肉，洗净，切成块。上笼蒸熟，取出，沥干水分，加入面粉、糖、精盐等，揉成面团：锅中油烧热至70%热，将南瓜挤成小球，炒熟直到变成棕色，然后取出；锅中加入底油和100克水，加糖和少许精盐勾芡，倒入少许香油，倒入肉丸中调匀。