五香南瓜饼干的加工技术

南瓜经初加工，加入一些辅料，可制成美味、耐贮藏的方便食品。工艺流程：选料-初加工-盐煮-辅料调配-成型-烘干-成品包装。

具体加工步骤：

材料选择。选择成熟度适中（一般要求九熟）、无病虫害、纤维含量低的南瓜。

第一次处理。南瓜洗净，去皮去果肉，去籽。然后把西瓜切成块。

用盐煮沸。将切好的瓜肉放入锅中，加入清水，按照瓜肉：食盐=10：0.2的比例加入盐，下锅煮熟。

配件的准备。芝麻、大蒜、红辣椒、生姜洗净，去杂质，晒干，压碎。将香菇再次煮熟，搅拌成糊状。上述辅料的增减可根据口味需要而定。

成型。将以上辅料加入煮好的南瓜中，搅拌均匀，放入定型缸中，可以做成圆形、方形或饼干状。

烘干。将成型的南瓜饼干放入烘箱中，在65摄氏度的温度下烘干，即得成品。

包裹。以市售糕点形式包装，应蜜封。