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怎样菌类加工

干草菇：将草菇根部的杂质剥去，纵向切成两半，与包皮相连，然后平铺在竹帘上，切口朝下，在阴凉处晒一天。阳光明媚的日子，把它们送到烤房。 4-5小时后，逐渐升温至60摄氏度烘烤至干。晾干

1、及时收获人工栽培的黑木耳一年种植，三年收获。年初收割，次年丰收，第三年不收。每年接种一批型材即可实现连续生产。采收黑木耳时要注意以下几点：1、把握采收成熟度：果穗颜色变

1、处理：选用伞径小于1.5厘米的金针菇，剪去须根和细柄。用清水洗去杂质，再用0.5%焦亚硫酸钠浸渍10分钟护色，再用流水洗去吸附的焦亚硫酸钠。 2、杀青：杀青可以破坏酶蛋白，防止褐变

原料：干香菇40克、猴头菇（干）25克、茶树菇（干）25克、鸡翅菇（干）25克、滑菇（干）25克、盐10克，冰糖10克，白芝麻（熟）20克。加工步骤： 1、干香菇去老根，迅速洗净沥干； 2、准备芝麻、盐、冰糖（研磨

适时收获。无论春穗、符穗、秋穗，都必须在雨过天晴、耳片稍干后采收。如果天气干燥，应在采收前的晚上均匀喷些水，第二天早上露水干后采收，这样木耳不易折断。遇连阴雨天气也要采

1、冷冻保鲜。冷冻保鲜技术是通过降低贮藏的自然环境温度，抑制菇体的基本代谢和微生物菌种体内酶的活性，在一定时间内保持菇体的品质、色泽和口感。大多数新鲜食用菌冷冻后保

食用菌含水量高，菌质鲜嫩，后熟能力强，易腐烂。在大批量生产或规模化种植过程中，干燥加工的好坏将直接影响到生产者的经济效益。食用菌的干燥方法有自然干燥和人工干燥两种。在干

目前，人们的消费习惯正在向低盐、低糖、低脂肪方向发展。经科学配方精制而成的低盐蘑菇酱，色、香、味俱佳，营养价值高。制作方法介绍如下：挑选、漂洗选用质嫩、菇体完整、无虫

香菇的呼吸强度比较大，在高温干燥的环境下容易失水，导致菇体收缩：如果环境湿度大，则容易腐烂。现将鲜香菇的保鲜处理方法介绍如下： 1、低温保鲜。子实体6分熟时停喷水1天，次日或次

子实体成熟8090%，呈漏斗状，边缘内卷，应在孢子未喷出时及时采收。采收方法用剪刀在干净的菇柄处剪去土表的菇体。采收时可用大的留小的，但要注意不要损伤周围未成熟的子实体。每

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