羊肚菌烘干技术

羊肚菌的干燥非常重要！这是羊肚菌种植过程中的最后一个环节。如果体积大，干燥不够注意，损失可能相当大。烘干的原则是保持初温40摄氏度，一直除湿，直到湿度降到50%以下，再升温至45摄氏度，烘干的终温不要超过50摄氏度。

1、将羊肚菌按不同长度切好后，放在干燥筛上，将干燥筛推入羊肚菌干燥室，关闭密闭门，启动机器开始干燥。脱水起始温度不应低于40，最好从40开始； 45C-50C烘烤6小时；然后在50-55的热风温度条件下脱水6小时；过程中检查羊肚菇的干爽程度。最后在55C-60C脱水至干燥；

2、烘烤时不宜升温过快，升温速度应控制在每小时5。温度的突然升高会使羊肚菌蘑菇急剧收缩，导致羊肚菌菌盖向外卷曲并变黑，严重影响羊肚菌干制品的质量。

尖端：

羊肚菌晒干后，不要急于立即装袋。可以让它们在空气中静置10-20分钟，让表面稍微软化，否则干硬的羊肚菌在套袋过程中会变脆破损。