南瓜干的制作技巧


南瓜有很高的营养价值。每100g新鲜南瓜含有91.9 ~ 97.8g的水分、1.3 ~ 5.7g的碳水化合物、0.57 ~ 2.4mg的胡萝卜素、其他维生素(vc、vb、ve等。)、氨基酸(瓜氨酸、天冬氨酸等。)和矿物质(铁、磷、锌、硒等。).南瓜也有一定的药用价值。是儿童、老人、消化不良、高血压、肾炎等患者的养护食品。不能多吃糖的糖尿病患者只能吃南瓜。因为南瓜中的葫芦素、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加速肾结石、膀胱结石的溶解,帮助排除人体内多余的胆固醇,预防动脉硬化。南瓜还可以明目,治哮喘。经常吃南瓜可以预防夜盲症。

南瓜干制作简单,食用方便。其制作方法如下:

熟南瓜加工切片烘干蒸煮晒干打浆上浆晒干包装成品。

一.治疗

选择皮硬、熟期长、果肉橘黄色的熟南瓜,洗净、去蒂、剖开、去皮、去籽、净瓤。

第二,切片

南瓜经过处理后,切成厚约5毫米的圆形切片,放入水中浸泡30分钟。

第三,烘干

在竹竿上均匀串一圈南瓜片,晾5天左右,直到感觉干为止。

第四,烹饪

将晒干的pumpk6min切片放入蒸锅中蒸6分钟左右后取出,迅速冷却,铺在竹筛上晾干至含水量10%以下备用。

5.制浆

在不锈钢锅中,放入一定量的水,烧开,将燕麦粉与冷水混合[淀粉与水的比例为(8-10): 100],然后慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至呈糊状。

6.胶料

将晒干的南瓜片放入浆料中,均匀地涂上一层薄薄的浆料,立即铺在竹筛上,在阳光下暴晒一天,或者铺在烤盘上,在55-65的烤箱中烘烤。当表面的浆料干到一定的弹性,就会自然冷却。

七。包装

冷却后的南瓜片是南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒包装。

八。成品

金黄透亮,香甜可口,食用后细腻爽口,有一定的韧性。物美价廉,可以长期食用。

九、几点

1.选择完全成熟的南瓜,南瓜皮厚而硬,指甲不易折断,皮上有厚厚的蜡粉,皮也是红色的。

2.南瓜片在烹饪前必须彻底干燥,否则会影响成品的外观、形状和质地。

上浆是南瓜干的关键,它可以改善南瓜干的色泽、质地和风味。根据口味不同,有些芝麻,白糖,橘皮等。可以添加。

4.南瓜干含糖量低,特别适合儿童、老人和糖尿病患者食用。

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