五香南瓜饼干加工技术

南瓜经过初级加工，添加一些辅料，可以制成味道鲜美、耐储存的方便食品。

工艺流程：选料——、初加工——、盐煮——、辅料调配3354、成型——、干燥——、包装。

具体处理步骤：

材料选择。选择成熟度适中(一般九成熟)、无病虫害、纤维少的南瓜为原料。

初步处理。南瓜洗净，去皮去瓤，取出瓜子。然后把瓜肉切成块。

煮盐。将瓜肉丁放入锅中，加入清水，按瓜肉：盐=10: 0。2，并放入锅中煮沸。

佐剂混合。将芝麻、大蒜、红辣椒和生姜洗净、去杂、干燥、粉碎。然后将野鸡蘑菇煮熟，搅拌成糊状。以上辅料的增减可根据口味要求而定。

成型。将上述辅料加入煮熟的南瓜中，充分搅拌，放入成型罐中，可制成圆形、方形或曲奇形状。

烘干。将成型的南瓜饼干放入烤箱，65烘干，即得成品。

包装。商品蛋糕形式的包装要蜜封。