南瓜干的制作手法

南瓜有很高的营养价值。每100g新鲜南瓜含有91.9 ~ 97.8g的水分、1.3 ~ 5.7g的碳水化合物、0.57 ~ 2.4mg的胡萝卜素、其他维生素(VC、VB、VE等。)、氨基酸(瓜氨酸、天冬氨酸等。)和矿物质(铁、磷、锌、硒等。).南瓜也有一定的药用价值。是儿童、老人、消化不良、高血压、肾炎等患者的养护食品。不能多吃糖的糖尿病患者只能吃南瓜。因为南瓜中的葫芦素、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺，加速肾结石、膀胱结石的溶解，帮助排除人体内多余的胆固醇，预防动脉硬化。南瓜还可以明目，治哮喘。经常吃南瓜可以预防夜盲症。

南瓜干制作简单，食用方便。其制作方法如下：

熟南瓜加工切片烘干蒸煮晒干打浆上浆晒干包装成品。

一.治疗

选择皮硬、熟期长、果肉橘黄色的熟南瓜，洗净、去蒂、剖开、去皮、去籽、净瓤。

第二，切片

南瓜经过处理后，切成厚约5毫米的圆形切片，放入水中浸泡30分钟。

第三，烘干

在竹竿上均匀串一圈南瓜片，晾5天左右，直到感觉干为止。

第四，烹饪

将晒干的pumpk6min切片放入蒸锅中蒸6分钟左右后取出，迅速冷却，铺在竹筛上晾干至含水量10%以下备用。

5.制浆

在不锈钢锅中，放入一定量的水，烧开，将燕麦粉与冷水混合【淀粉与水的比例为(8-10): 100】，然后慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至呈糊状。

6.胶料

将晒干的南瓜片放入浆料中，均匀地涂上一层薄薄的浆料，立即铺在竹筛上，在阳光下暴晒一天，或者铺在烤盘上，在55-65的烤箱中烘烤。当表面的浆料干到一定的弹性，就会自然冷却。

七。包装

冷却后的南瓜片是南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒包装。

八。成品

金黄透亮，香甜可口，食用后细腻爽口，有一定的韧性。物美价廉，可以长期食用。

九、几点

1.选择完全成熟的南瓜，南瓜皮厚而硬，指甲不易折断，皮上有厚厚的蜡粉，皮也是红色的。

2.南瓜片在烹饪前必须彻底干燥，否则会影响成品的外观、形状和质地。

上浆是南瓜干的关键，它可以改善南瓜干的色泽、质地和风味。根据口味不同，有些芝麻，白糖，橘皮等。可以添加。

4.南瓜干含糖量低，特别适合儿童、老人和糖尿病患者食用。