空心菜的叶子能吃吗

相信大家对于空心菜都不会太陌生。空心菜又称瓮白菜、空心菜、竹叶白菜、通菜、藤白菜、通菜、解结菜等，是一种绿色健康的蔬菜，但是有人说空心菜叶不能吃，那么空心菜叶可以吃吗？吃过？下面我们就一起来看看吧！

空心菜叶可以吃吗？

空心菜的叶子可以食用。空心菜因茎中心中空，故名“空心菜”。它在中国南方农村地区普遍作为蔬菜种植。它是旋花科植物，每年或多年生长的匍匐草本植物。它的叶子也很有营养，可以吃。

空心菜的营养价值

空心菜富含维生素原A、B族维生素、维生素C、烟酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，其维生素B1含量是西红柿的8倍，钙含量是西红柿的12倍。

1、空心菜含有极其丰富的粗纤维，粗纤维由纤维素、木质素和果胶组成。

2、空心菜是碱性食品，含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3、空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量比大白菜还高。

4、嫩芽中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍以上，且含有较多的胡萝卜素。

如何挑选空心菜

1、外观：优质空心菜以茎叶比较完整、无须根、茎不要太长为佳。

2、看叶子：叶子要宽阔，无黄斑、烂叶、枯叶，无虫害，颜色翠绿者为佳。

3、闻：挑选空心菜时应闻空心菜的味道，防止农药残留。

4、捏茎：挑选时应用手轻轻捏住空心菜的茎部。如果很容易折断，说明它很嫩，否则就是老空心菜了。