加工南瓜糕


1.处理方法:将南瓜用清水洗净,去皮,去瓤去籽,切成大小合适的块。

2.将南瓜块放入锅中预煮,加入南瓜重量50%左右的水,煮至南瓜块变软。

3.击败。南瓜冷却到60后,倒入打浆机中进行打浆。

4.加入糖,煮沸。用占南瓜重量50%的糖制成糖液,加入南瓜浆中。当南瓜果肉煮沸至可溶性固形物含量为75-80%时,加入占南瓜重量3%的明胶和几滴柠檬香精。将南瓜浆倒入白瓷盘中。

5.冷却后加入糖。将白瓷盘放在阴凉处10小时,切块。在块上撒一层白糖,送入烤箱。

6.烘烤,包装,55-60烘烤6-8小时。烘烤后,取出块状物,冷却至常温,分装于塑料薄膜袋中,封口即得成品。

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