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快速菌类加工

1、适宜条件：白灵菇贮藏适宜温度为-0.50.5。温度过高会加速变色或老化，甚至腐烂；温度过低会造成冻伤或冻伤。储存环境的空气湿度应为95%至100%。 2、采收要点：在白灵菇菌盖完全

当鲜菇销路不畅，或价格偏低，需要长期贮藏时，盐渍处理是最简单有效的方法。香菇腌制不需要很大的固定资金投入，一般在200元左右，加工工艺也比较容易掌握。 1、材料：清洗槽、护色槽

一、鲜香菇的加工（一）鲜菇的挑选菇盖直径4厘米以上，肉质厚实，表面无破损，形状规整；未经洗涤，含水量达90%以上。 (2)脱水处理海运和空运对鲜香菇的含水量要求不同。空运的水分要控制

香菇的保鲜方法有很多：“低温保鲜法”、“石蜡保鲜法”、“盐水保鲜法”、“隔代保鲜法”、“木纹保鲜法”、“矿物油保鲜法”、“孢子滤纸保存法”。现在介绍一种新方法——

1、培养容器口径控制菌种密度。若用1000ml-3000ml的大容量大口径瓶，会有一簇簇灵芝，如彩云；如果用输液瓶修炼，则多单枝长柄，象征一厢情愿。如果用罐头瓶栽培，两株灵芝可以绑在一起

一、贮藏特点及品种香菇含有丰富的氨基酸和蛋白质，味道鲜美。但蘑菇采收后呼吸作用旺盛，常温下开伞很快，褐变、发臭、品质变差，只能短时间存放。干香菇容易保存，但营养价值下降，如

香菇在栽培过程中，由于管理不善，或气候异常、温差大，极易形成一些畸形菇或劣质香菇，俗称残次菇。这些劣质蘑菇如果不经过加工，直接以鲜蘑菇的形式进入市场，价格会很低，销售也不会顺

熬汤的原料有残次菇、变色菇、畸形菇、菇脚等。配方：金针菇干粉20%、精盐45%、白糖8%、葱粉15%、蒜粉0.5%、姜粉粉1.5%、花椒2%、葱0.3%、紫菜2.7%、可溶性淀粉5%、复合物10%

香菇，又称香菇、冬菇，约占世界食用菌总产量的25%。近年来，新鲜蘑菇的消费量与日俱增。新鲜香菇的水分含量一般在90%以上。与普通水果和蔬菜不同，香菇子实体柔软，容易受到机械损伤

灰树花又名月桂叶多孔菌、板栗菇、千佛菌、灰树花、银耳、灰树花等，为多孔菌科花木耳属的大型菌类，常以新鲜或干燥的子实体为食。药用原料。其子实体具有独特的香气，味道鲜美，含

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