有效贮藏白灵菇


白灵菇体肥而白,营养丰富,口感极佳,市场价格高。是一种极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后3-6天,菇体内水分大量流失,菌鳃变褐,风味变差,商品价值大幅下降。因此,延长产品的保鲜时间是满足市场需求、提高效益的重要途径。

适宜条件白灵菇的适宜贮藏温度为-0.5—0.5。温度过高会加速变色或老化,甚至腐烂;过低会造成冻伤或冻伤。储存环境空气相对湿度以95%-100%为宜。低氧或高二氧化碳浓度的环境有利于白灵菇的保存。

采收要点在白灵菇菌盖完全展开,孢子未大量释放时采收。收获、处理和包装要轻,以减少机械碰撞和损坏。平菇用利刀剪去柄,刷去菇体杂物,剔除变形、破损和病虫害的菇。要求菌盖完整,菌盖(棕菇)7-15厘米,菇色洁白,肉质紧实,菌柄长不超过2厘米。市场上最流行的是单重150克左右的时候,价格也比较高。

预冷将经过分级、修整、加工处理的鲜菇装入塑料筐内,及时移入0-1的冷库中进行充分预冷,一般15-20小时为宜。

包装与冷藏白灵菇用食品纸包装,装入塑料周转筐、泡沫箱或内衬聚乙烯(PVC)保鲜袋的纸箱中,扎紧袋口。双层袋的收纳效果比单层袋要好。层袋,每箱5-10公斤为宜。在0左右的条件下,可贮存50-60天,无开伞、霉变、褐变等现象,风味无明显变化。

标签:
  • 快速菌类加工
  •  
  • 菌类加工经验
  • 更多栏目最新
    白灵菇的高产栽培教程
    白灵菇的高产栽培教程
    白灵菇又名阿魏菇、阿魏菇子兰、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩
    白灵菇栽培的菇房处理
    白灵菇栽培的菇房处理
    用于栽培白灵菇的菇房一般都有蔬菜保护,如日光温室、温室
    最新白灵菇“短育”栽培方法
    最新白灵菇“短育”栽培方法
    白灵菇菌袋长满菌丝后,不能像平菇那样直接出菇,只能经过一
    白灵菇“短育”栽培掌握方法
    白灵菇“短育”栽培掌握方法
    白灵菇菌袋长满菌丝后,不能像平菇那样直接出菇,只能经过一

    推荐网购省20%-90%神器免费领!