1、田间菌种生产：栽培者只要购买竹荪原料，就可以在田间自行培育菌种。 12月下旬至1月上旬，选择田间一角，整理放养育苗床。用80%的杂木屑和20%的麦麸作为竹荪菌的培养料，加110%的水，装入编织袋中，常压灭菌10小时后取出，用清水洗净装入袋中。清水，让它排泄，然后拌入1%的石膏粉，堆入养殖床，取2层材料，一层播菌法，在最后一层材料表面撒一些细菌，用20 2 床每米干料公斤数。晒原种3-4瓶。耕种面积100 m 2 ，只需在田间出4 m 2 种子，即25：1。播种后，用编织袋覆盖表面，用稻草遮荫，最后用竹篾盖上薄膜。播种后3-5天揭膜通风一次。培养40-50天后，菌丝体布满堆料，形成竹荪菌种。
2、栽培原料的选择：目前用于竹荪栽培的原料分为四类。一是竹子：各种竹子的茎、枝、叶、竹头、竹根；另一种是树木：杂木片、树枝、树叶和工厂废料的下脚料；三是秸秆类：豆杆、黄麻杆、稻壳、油菜杆、玉米芯、棉花杆、棉籽壳、高粱杆、葵花籽杆、稻壳等；四是杂草：芦苇、鼠尾草、蒲苇、秸秆等，将以上原料晒干备用。
3、生产季节的安排：竹荪栽培一般分春季和秋季。以春季播种为宜。我国南北气温不同。要把握两点：一是播种期温度不超过28，适宜菌丝生长发育；芽以健康的方式发育成子实体。南方各省竹荪套种一般在春季播种，“惊蛰”开始套种，“清明”开始套种；在北方，适当延迟。播种后60-70天培养菌，夏季5-9月出菇，10月结束，生产周期约7个月。
4、田床布置：利用苹果、柑橘、葡萄、桃、梨等果园的空间，以及山地树木的空间套种竹笋。要求平地或缓坡地，靠近水源，含腐殖质的沙壤土。播种前7-10天，清理场地残渣或杂草，翻土晒白。将波尔多液喷洒在果树上，可以杀死病虫害。一般果树间距为3米3米，中间空地作为培养竹笋的床。界线宽度为60-80厘米，人行道间距为30厘米。
5、播种覆土培菌：播种前将培养料用水浸泡，控制水分60%-70%备用。一层料一层种子播种，菌种可按需播种或撒播。 2个垄床每米铺堆肥10公斤，菌种5瓶，一侧作辅料。在一侧播种，然后用覆盖物覆盖床。播种后15-20天，一般不需喷水。最好每天揭膜通风30分钟，后期增加通风次数。春季雨水多，挖排水沟，沟深30厘米左右；菌丝生长温度以23-26为宜。播种后，在床面上覆盖一层厚3厘米的腐殖土。腐殖质土壤的含水量应为18%。覆土后，用竹叶或芦苇剪成小块，盖在上面，床上盖上薄膜，防止雨水浸湿。如果采用套种作物，套种品种包括大豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒、黄瓜、向日葵等高秆、蔓性作物。竹笋播种覆土15-20天后，可在垄沟旁挖坑播种，间隔50-60厘米套种一株。
6、科学管理出菇：播后常温培养25-33天，菌丝爬上料面，床面覆盖膜即可揭去。菌丝经培养后继续增殖，吸收大量养分后，形成菌索爬上物料表面，由营养生长转为生殖生长，很快出现菇芽，并破球形成一个单一的茎形成子实体。此时果树和套种作物茂盛，起到遮荫作用。出菇期堆肥含水量60%，覆土含水率不低于20%，空气相对湿度85%。菇芽生长期，除阴雨天气外，每天早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于9%。菇蕾膨大，顶端逐渐鼓起，短时间内破球，尽快拔出柄部和裙部，形成子实体。竹荪的栽培非常讲究喷水，具体要求是“四看”：即一看覆盖。当竹叶、竹杆和草变干时，需要喷洒水。二是看覆土。覆土偏白，需勤喷、勤喷。三看花蕾。小芽，轻喷，雾喷，多喷，重喷。四看天气。蒸发量大的晴天和干燥天要多喷，阴雨天不要喷。只有这样，才能长出好芽，长出好菇，才能开出漂亮的花。
7、采收、加工、包装：竹荪播种后可长出菇4-5次。每天凌晨12点前子实体成熟，菌裙散落至距菌柄下端4-5厘米时采摘。采收后及时送厂脱水、晒干。干燥品回潮能力强，可用双层塑料袋包装，袋口要扎紧。如果作为商品出口在国内市场零售，需要用小塑料袋包装，每袋有25克和50克。 100克和300克规格不同，外包装为双瓦楞牛皮纸箱。
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