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选用无病、霉、根无杂质的金针菇，放入铝锅中，加热至90100，煮沸15分钟。金针菇加两倍水，用机器打成水浆，用1400转离心机分离，用80目铜筛过滤，取滤汁备用。将金针菇滤液用水稀释5倍，再加入5%~10%的苹果汁和过滤后的糖浆，使饮料的含糖量达到10%左右，按糖酸40~45的比例加入柠檬酸： 1、混合滤液过80目铜筛。将滤液加热至100，灭菌3分钟，将滤液放入灭菌玻璃杯中，加盖冷却，即成营养丰富、酸甜可口的保健饮品。
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