油脂对鳗鱼有什么营养价值？

熔点较低、常温下呈液态的称为油，熔点较高、常温下呈固态或半固态的称为脂肪，统称为油脂。本文为您介绍一下油对鳗鱼的营养价值，供大家参考。

油的营养价值主要是提供廉价的热能，其次作为脂溶性维生素的溶剂，帮助脂溶性维生素的吸收，第三为鱼类提供必需的脂肪酸。

鳗鱼主要吸收利用油脂，消化率很高。油提供的热能非常高，是蛋白质的1.8倍，糖的2.5倍。油除了一部分为鳗鱼提供热能外，另一部分在鳗鱼体内重新结合成油并储存起来。

油中的一些脂肪酸是鳗鱼必需的营养物质，如亚油酸、亚麻酸、月桂酸等。经试验确定，鳗鱼饲料中亚油酸和亚麻酸的需要量均为0.5%。如果鳗鱼缺乏，生长发育不良，体色暗淡，易患皮肤病而死亡。

油还可以促进鳗鱼的生长。在其他条件相同的情况下，用不同油蛋白比例的饲料喂养鳗鱼苗。两个月后对比结果如下：蛋白质41%，油脂16%，增长最快；蛋白质51%，油3%，生长最慢； 35% 蛋白质，25% 油，中等生长。这说明当饲料中能够保证一定的蛋白质含量时，较高的油脂含量可以促进生长。

饲料中需要一定量的脂肪。但饲料中脂肪含量过高，储存不方便。为了解决这个矛盾，要求成品配合饲料中的含油量很低，不超过5%，但可以在饲喂前将油添加到饲料中混合在一起。鳗鱼饲料中的油添加量为7%-8%，短时间内最大添加量可达15%-20%。添加量取决于饲料的质量。

最适合吃鳗鱼的油是鱼油，其次是大豆油和玉米油。

油脂很容易被氧化，尤其是含有较多不饱和脂肪酸的油脂。氧化后形成的醛类和酮酸对鱼类有毒，会引起生长缓慢、成活率降低、贫血、肌肉萎缩等症状。因此，饲料中添加的油必须是新鲜的。为了防止油氧化，可以在油中添加生育酚或其他抗氧化剂。