播种。根据播种季节的早晚和物料的厚薄，可灵活掌握播种用量，一般为每平方米1.52.5瓶。播种前，所有工具必须用高锰酸钾溶液彻底消毒，同时要摇匀栽培料。厚度一般为20-25。应根据当地气候条件实时播种。山东省的菏泽、济宁、聊城等市一般播种时间在8月，山西省的太原、吕梁等地一般在8月下旬至9月上旬。在实际操作中，一般采用直播法，即所有菌种都撒在表面。这种方法简单快捷，菌丝只需几天就能封住材料表面，使杂菌不易侵入。播种后，用灭菌木板轻轻压实，然后用薄膜覆盖。如果材料稍湿，也可以覆盖报纸或其他无菌纸。关好门窗，进入生菌期。
发菌。在生长期，附着在膜上的水滴要经常在地上轻轻抖落，菌丝萌发7-10天左右即可揭膜。如果有杂菌感染材料表面或者覆盖空间湿度过高，可以提前揭膜。
1.在产卵期，要经常观察菌丝的生长情况和菌丝的取食速度，发现问题及时处理，以免延误处理期，造成害虫和杂菌的传播，从而降低产量。如果培养料太干或太湿，菌丝就不吃，或者细菌会回流。如果太干燥，可以向空气中喷水，增加空气湿度。如果培养料太湿，可采用反钻或撬，并增加通风。
2.始终观察材料温度的变化。如果物料温度高于30，应采取措施打洞，压实物料表面，夜间也可通风。还要防止料中氨气过重，抑制菌丝正常生长。如果材料中的氨气太重，就要对培养材料进行钻孔疏松，在地面、墙壁、过道等处喷洒2%的甲醛溶液进行中和。如果材料中的氨味确实太重，已经导致菌丝萎缩，无法保存，那么就要把材料重新蒸一遍，重新种植。
3.发现杂菌和害虫要及时处理，并喷洒农药，做好挖掘工作。如遇螨虫侵害，一定不可大意，及时治疗，必要时用药物熏蒸。这就需要我们关注发酵前后的培养料质量，发现问题及时采取措施，尽可能避免播种后出现这样那样的问题，延误处理时机。
4.木耳生长1-5天，保温保湿为主。在菌丝正常萌发的情况下，不通气或少通气，以促进菌丝尽快萌发定殖，堵塞物质表面。产卵6-10天后，菌丝已基本覆盖，随着菌丝摄食的深度，通气率逐渐增加。产卵11-18天后，菌丝达到料层的1/2时，要及时打孔通风，同时加大通风量，增加料中含氧量。当菌丝吃到料层2/3以上时，准备覆土(覆盖整个料层)。
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