羊肚菌年前出菇为何难以高产？

几年前上市的羊肚菌价格比较高，往往是次年的2-5倍，很多种植户都在朝这个方向努力。与常规的反季种植相比，羊肚菌年前上市难度更大，产量更难保障。

几年前能上市的自然环境不多。云南中南部低海拔地区和川西南部分地区可以达到一定的蔬菜大棚保温条件，而北方地区则需要保温效果较好的温室设施。不管在什么条件下，想要高产都是极其困难的，卖高价也是理所当然的。

香菇年前产量难以保证的主要原因有：

1、播种在高温下进行，必须提前做好菌种生产。有的菌种生产设施简单，温度控制和菌种培养较差，导致菌种活力不足；温度比较高的播种也容易造成菌丝细长，活力差，影响后期的养分转化。

2、在高温环境下，细菌培养造成各种细菌的明显感染，为外袋的后期使用和出菇环境病虫害的发生埋下隐患。

3、在高温环境下，外袋容易被污染，造成养分流失，影响产量。

4、年前出菇温度趋势由高转低，在没有绝对低温刺激的情况下开始出菇。虽然没有足够的证据证明低温对出菇的有效性，但没有低温刺激显然不好。

5、出菇后环境温度常开始下降。遇到最低气温时，南方基地大多不保温就无法维持，而北方大棚则需要晴天来提高白天的温度。如遇长期阴天则更危险。

6、北方大棚白天为了提高温度，容易造成白天温度过高，细菌滋生；而夜间温度过低，温度波动大，导致蘑菇过早死亡。

7、北方大棚的另一个问题是，很多基地的土壤结构是沙土，保水性差，白天温度升高时更明显，容易造成原基或小苗死亡蘑菇。