绣球菌人工栽培技术

绣球花又名绣球菌，是一种既可入药又可入药的真菌。野生数量很少，其野生绣球售价高达100元一公斤。绣球花对阳光的要求很高，因此被称为“阳光蘑菇”。

绣球花的香味非常独特。它闻起来像药，然后闻起来像茴香。它的气味清新，能刺激人的食欲。在国内外很受欢迎。由于野生绣球花十分稀有，成熟的绣球花高约15厘米，而人工栽培则需要280天。目前绣球花已实现产业化、标准化生产，现将绣球花栽培技术介绍如下：

一、基本特点

绣球花子实体白色或乳黄色，个体大，脆嫩，柄基部似树根，粗壮的茎上分出许多分枝，分枝末端形成无数杂乱缠绕的花瓣，精致如花瓣，晶莹剔透，白色的花团形如绣球花，很多人认为它是大银耳。

除了形状特殊外，绣球花与其他食用菌相似。其（干品）蛋白质含量约12.9%，氨基酸9.3%，种类齐全，其中人体必需的8种氨基酸占总量的33.9%。此外，绣球花的典型特征是含有大量的-葡聚糖。据资料显示，每100克绣球菇中所含的-葡聚糖高达43.6克，比灵芝、姬松茸高3至4倍；它还含有大量的维生素、矿物质和抗氧化物质，其中维生素E的含量居菌藻类食品前列，锌、锰、铁的含量是普通食用食品的420倍真菌，如香菇、木耳和牛肝菌。歧化酶的含量居食用菌之首。

2、生物学特性

1、温度

菌丝生长最适温度为24-26，子实体发育最适温度为17-19。要求狭窄的温度条件是绣球花数量极少的主要原因之一。

2.湿度

菌丝生长阶段，空气相对湿度宜在60%65%之间；在子实体生长阶段，湿度要求保持在85%95%之间。当空气相对湿度低于80%时，子实体容易脱水枯萎死亡，当空气湿度达到或接近100%的数日内，原基极易腐烂。

3.灯光

菌丝生长能适应弱光、暗光或无光；子实体的生长阶段需要光照诱导，一般光照强度控制在500-1200勒克斯，以维持绣球子实体的正常发育。

4.通风

由其野外生活的特点决定的，良好的通风是绣球生长的基本条件之一，即使在菌体发育阶段，二氧化碳浓度也要控制在0.1%以下。

5、PH值绣球花适宜在酸性条件下生长。培养基的pH值在3.57范围内，菌丝正常生长的最适pH值为4.56，当pH值超过7.5时，菌丝生长受到影响。当pH值低于3时，菌丝体难以生长。

3.菌种生产

(一)菌种来源纯菌种可通过组织分离或菇木分离获得。建议初次培育者以种源直接引种为主，尤其是没有技术基础和制种经验的生产者不要盲目分离菌种直接用于生产。

(2) 可采用常规生产方式生产菌种；建议开展商品化种植的企业在至少2批次小试的基础上开始制种；一般用于试种的散户也可以直接购买三级品种进行种植。

四、菌袋的制作

基本配方为硬杂木片150公斤，棉籽壳50公斤，麦麸25%，玉米粉25%，豆饼粉3公斤，石灰粉3公斤，蔗糖3公斤，蔗糖3公斤轻钙、立体精华0.12公斤。预先在木屑中加入石灰粉，拌匀后堆放2天，期间翻堆2-3次；提前2天泡豆饼粉；棉籽壳和麦麸提前一天加水，拌匀，闷堆。待木屑吸水软化，确认没有干白芯的同时，将所有原辅材料按配方混合在一起。

分装灭菌一般采用平宽16-18厘米的聚丙烯折底袋。每袋装料约400-500克（以干料计算）；用衣领密封；在0.15 MPa 压力下高压灭菌2 小时。是的；常压灭菌时，蒸后可保存10小时左右；根据经验，冷却至40-50时取出；并照常运行以进行冷却。

接种培养常规操作即可，此处不再赘述。完成初始发芽大约需要40-60天。

菌丝后熟：将完成初生的菌袋移入4或以下的恒温库中，静置20天左右，完成后熟培养。

5、出菇管理

1、原基诱导将菌袋置于出菇架上，棚（室）温升至22左右，空气湿度保持在80%左右，光照强度在500勒克斯以上。必要时松开封口盖或解开绑口绳（但不要拉开袋口），间断性红光照射，刺激菌袋尽快出现原基。

2、调节条件一旦菌袋中出现原基，应将温度调至15-18，湿度保持在80%-90%，并加强通风，达到“常通风保鲜” .打开光源并保持在500-1 000 Lux，每天不少于12小时。

3. 原基分化—— 根据原基所在位置决定开袋方式或位置：如果生在果面中间，直接去掉套环，然后打开或剪掉袋口让它不受阻碍地成长；如果长在周围的袋壁上，不要取下封口盖，剪开塑料薄膜，使其从容生长；注意问题：木耳球以后的生长方向是向上的，这样形状正确，颜色正常。 ——原基直接暴露在空气中后，继续保持上述控制条件，大约需要三周时间，直至分化结束。

4、培养菌球开袋后应调整条件为：温度16-19，空气相对湿度90%-95%，散射光800-1000勒克斯，空气新鲜。注意事项：空气湿度可大，但不要在刚刚分化的叶片上形成水滴；空气一定要新鲜，但不能突然刮大风。

5、采菇管理子实体主茎逐渐分化成小叶时，注意不要

有袋口的塑膜妨碍生长，子实体必须全部暴露在空气中，这样有利于子实体的正常发育。在这样的环境条件下培养30 天后，子实体就可以视为发育成熟。注意要点：绣球菌子实体的发育成熟期没有明显标志，只要生长环境适宜，其叶片会不断地伸展和分层，而其基部则随之老化，食用价值逐渐降低，因此，不能无限期地延长菌球的生长培育时间。

    6、采收采收的依据有二：第一，叶片展开、边缘呈现大波浪状，背面略现白色“绒毛”;第二，子实体叶片颜色由乳白色、惨白色转向淡黄色。采收时，握住子实体，用不锈钢刀片从基部割下就可以。此时，即可根据手感确认子实体的老化程度，以此总结和获得经验。采收后的子实体可以直接分装鲜销，注意不要散装上市;鲜销不及的，在温度1～5 ℃条件下贮存，可保鲜15天左右。