食用菌“还原”大农业生态

中国是农业废弃物产生量最大的国家。农作物秸秆年产量约7亿吨；畜禽粪便年产量26亿吨；林业废弃物（不含木柴）5000万吨；其他类型的有机废物约为5000万吨。农业废弃物作为重要的生物资源，蕴含着巨大的能量和丰富的营养物质。但大部分农业废弃物被随意丢弃或直接焚烧，使部分“资源”变成了“污染源”。因此，如何变“废”为“宝”，消除环境污染，改善农村生态环境成为重要课题。食用菌是指一类大型的可以供人食用的菌类。在物质流通过程中，它们不仅充当着物质的还原者，更充当着为人类做出贡献的二次生产者。按照循环农业的理念，将食用菌产业与种植业、养殖业有机结合，实现物质和能量的循环转化，对于提高农业废弃物利用的价值和效率，改善农业生态环境，减少污染具有十分重要的意义。农业生产成本。意义。变“废”为“宝” 中国是世界上最大的食用菌生产国。据统计，1978年我国食用菌（鲜菇）产量为5.8万吨，到2012年已达到2800万吨以上，总产值超过1700亿元。目前，食用菌专业种植村1000多个，基地县500多个，产值100亿以上的基地县，生产企业2000多家。食用菌总产值仅次于粮、棉、油、果、蔬菜，超过茶叶和蚕桑。随着食用菌产业和科学技术的发展，不断开发出食用菌栽培的新原料。农林牧业废弃物，如稻草、高粱秆、玉米芯、棉柴、酒渣、豆腐渣及各类畜禽粪便等，是生产农林畜禽粪便的主要原料食用菌。例如，人工栽培平菇以玉米芯、木屑、棉籽壳等为原料，其生物效率高达100%150%。香菇、木耳、金针菇以木屑为主要原料，适当配比的棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等，生物效率达70%100%；草菇、双孢蘑菇等草腐菌以稻草、麦秸、玉米杆、牛粪等废弃物为主要原料，生物效率达30%40%。由此可见，食用菌的生产是将农林牧业废弃物转化为可供人们食用的优质高蛋白食品的重要新途径。利用方式据相关测算资料，我国食用菌残渣总量超过3000万吨。食用菌生产后的废菌渣不仅可以为动植物提供营养饲料和优质有机肥，还可以作为食用菌二次栽培的原料，实现重复回收利用有机物。食用菌废弃物含有丰富的菌体蛋白质、多种代谢产物和未被充分利用的营养物质，是很好的堆肥材料。例如，将双孢蘑菇渣堆肥后用作水稻基肥，比当地常规施肥增产20.55%，比不施肥处理增产44.18%。食用菌菌丝体生长过程中，随着酶解反应的完成，副产物中的木质素降解30%，粗纤维降解50%，粗蛋白由原来的2 %~3%至10.03%~17.43%，氨基酸含量0.5%~0.6%，尤其含有多种家禽、家畜不能合成的必需氨基酸和真菌多糖，是一般饲料所缺乏的。因此，栽培食用菌的下脚料是一种很好的菌糠饲料。此外，菌渣还可以用作燃料。将出菇后的食用菌废弃物晒干保存，作为培养基和培养料的灭菌燃料，在生产中得到广泛应用。沼气也可以通过使用真菌残留物来开发。河南省西峡县是食用菌生产大县。目前已发展沼气户5000户，每年投入沼气饲料5000吨。在环境治理方面，食用菌还可以作为生态环境修复材料。例如，菌渣中含有大量的漆酶、多酚氧化酶、过氧化物酶等降解酶。这些酶不仅能降解木质素，还能有效降解萘、菲、吡啶等多环芳烃。类化合物。高效转化模式菌业循环以食用菌产业为基础，链接种植业和养殖业，实现农业废弃物资源高效循环利用。

它赋予了食用菌产业在农业大生态系统中作为“减速器”的重要地位，成为原料和能量循环的“枢纽”。 “农食菌”多级循环模式是以大田作物秸秆、粮糠、棉籽壳、甘蔗渣为原料培育食用菌，以菌渣、菌床废弃物为大田作物肥料，根据为了食用菌与农作物之间的生态互补、相互促进关系，采用大田套种或轮作的种植方式。 “农作物-食用菌-畜禽”循环模式是利用大田农作物秸秆、粮糠等。 水产养殖。畜禽粪便不仅可以作为农作物的有机肥，还可以与农作物秸秆一起作为食用菌的原料，进一步提高了农业资源的利用率。 “农作物-食用菌-蚯蚓-农作物”的循环模式是用食用菌的边角料培育蚯蚓，优于常规用马粪养殖蚯蚓，蚯蚓的繁殖速度快。蚯蚓不仅具有很高的药用价值，而且还是轻化农业不可缺少的原料。因此，这种模式也可以“变废为宝，转害为利”。 “工农业副产品——昆虫养殖——食用菌——农作物”循环模式是利用木屑、酒渣、甘蔗渣、豆腐渣等工农业副产品，加入适量的米糠、麦麸，养殖蚊蚋等昆虫，蛋白质含量高，可以作为优质动物饲料，还可以提取甲壳素、抗生素、黏附素等物质。 “农作物-食用菌-沼气-有机肥”循环模式是利用大田作物秸秆、谷糠等，是一种优质有机肥；同时，沼渣处理后还可以作为蘑菇生产的原料进入循环利用，沼气废液还田是优质有机肥。 “畜禽养殖-沼气-食用菌-农作物”循环模式由生猪养殖、沼气工程、沼液利用和固废处理四部分组成。沼渣和猪粪经加工生产食用菌。利用炉渣和猪粪生产有机肥，回馈给饲喂系统，牧草收割后作为饲料回馈养猪系统，完成一个封闭循环。发展建议目前，菌业产业循环模式发展缺乏理论研究和关键作物对接技术。为此，提出以下建议。一是推进食用菌产业资源循环利用，促进食用菌产业发展和农业资源高效利用。建议有关部门制定食用菌产业循环利用技术标准和规范，控制废弃菇袋和菇渣的随意堆放，提高菇渣处理机械化水平，充分利用废弃菇袋和后期生产大力发展菇渣新兴产业，并制定相应的补贴或奖励制度。不。

二，加强关键茬口衔接技术的研究。一方面，需要开发小麦、玉米、水稻等作物秸秆为原料的食用菌栽培相关技术。另一方面，还需要开展不同菌业循环模式下食用菌栽培技术，菌渣高效利用相关技术研究，菌业循环过程中形成的产品质量安全研究等。　　第三，加强菌业循环农业的基础理论研究。菌业循环技术研究涉及微生物学、农业环境学、食用菌栽培学、遗传育种学等多个学科，迫切需要应用循环农业的理论指导，提高食用菌产业与种植业、畜牧业相关联的产业整体效益。　　第四，加强菌业循环技术培训与示范推广，选择具有代表性的区域，在农户、乡村、园区、区域等多个层面开展菌业循环培训。（中国农业科学院农业资源与农业区划研究所  胡清秀 张瑞颖）