羊肚菌干品等级标准

干羊肚菌独特的香味和长期储存的特性，使得羊肚菌未来的市场容量很可能是巨大的。目前，每年90%以上的羊肚菌产品都以干货的形式进行分销。对于大多数种植者来说，羊肚菌的产品等级是一个非常陌生的领域。在此，对羊肚菌的一些术语及市场对产品的质量要求进行梳理：

广义下，羊肚菌产品可分为首批、中期期货和末期期货。这个划分标准在一定程度上代表了质量。

头批货：或称头批菇或早菇，通常是指头批干的羊肚菌。首批菇的特点是菇肉厚、菇体饱满、色泽深、菇香浓。

中期期货：即中期蘑菇，一般指采收中期的蘑菇。由于温度升高，蘑菇生长加快，蘑菇肉变薄，颜色变浅，蘑菇香味减少。

期末期：或末期菇，常指产季结束前采收的菇类。末期菇与头期菇和中期菇相比，个头稍小，肉质最薄，色泽浅，菇形差。通常菌柄比菌盖长，菌柄变粗。

需要注意的是，这里所说的首批货、中期期货和末期期货，并不是严格按照潮汐或时间顺序划分的。但是，如果技术得当，第二批甚至第三批蘑菇也能达到第一批蘑菇的质量。

货币：指最原始的干羊肚菌，不经任何挑选、修剪，直接从基部烘烤而成的蘑菇，无论头批、中期，还是不同等级的混品都成为货币（以上图片均为货币） ).

精选商品：按一定标准细分为货币的商品；所选产品可以带手柄或带剪刀手柄。选品分类的主要标准是：菇帽的粗细和长短、菌柄的长短、菇肉的颜色、菇肉的粗细。在这样的标准下，可以分为不同的等级，比如第一批一等品：第一批蘑菇，菌盖饱满，菇形均匀，色泽乌黑，肉厚，菌盖长6-8cm，菌柄长