黑木耳的贮藏要点

适时采收无论春穗、伏穗、秋穗，都应在雨过天晴、耳片稍干后采收。如果天气干燥，应在采收前的晚上均匀喷些水，第二天早上露水干后采收，这样木耳不易折断。遇连阴雨天气也要采收，以免造成流穗。通常是用小竹刀或小刀沿子实体的边缘插入穗根，切断耳片，挖出穗根。及时晒干采收后的鲜木耳含水量高，如不及时晒干，极易腐烂变质。晒干有两种方法：一是选择晴天，将采收的木耳薄薄地摊在阳光下晒12天，达到干透的程度；自己搭建一个简单的烤房，把新鲜的木耳放在烤网上，下面烧木炭加热。温度不应超过40C。烘烤时左右移动烤网，使其受热均匀。烤的时候不要翻动和冒烟，以免影响品质。

分级套袋晒干的黑木耳应去除杂物和杂物，可按大、中、小或好、中、差三个标准装入无毒塑料袋中，袋口应密封好，装入木箱或木桶中，然后将木箱或木桶置于干燥通风的室内。