黑木耳糖的制作

1、原料配方黑木耳细粉350克，红糖1000克，水100克，食用油、香精少许。二、工艺流程糖入锅加水煮沸加入黑木耳粉加香精调匀压实切块冷却包装成品。三、操作要点1、定量称取红砂糖，先用水溶解，过滤除去杂物，放入干净的锅中，文火煮沸。 2、选用优质黑木耳，去杂质，浸泡，洗净，晒干，放入研磨机研磨成粉，过筛备用。 3、糖液煮至浓稠时加入黑木耳细粉和香精，边加边搅拌，使其混合均匀。 4、在干净的搪瓷盘表面抹上熟香油或花生油，将停火后的糖液趁热倒入搪瓷盘中，稍微冷却后将糖液制成坯料。 5.趁热，用刀将压扁的板切成4cm x 3cm x 1cm的条。冷却后，在无菌室内密封包装，检验合格后出售。四、注意事项1、原料不得有杂质，以免影响产品的口感、色泽和质量。 2、煮糖时最好减压浓缩。温度不宜过高，以免烤焦。