食用菌的遗传基础

遗传与变异什么是遗传？ “种瓜得瓜，种豆得豆”，“龙生龙，凤生凤”，物种代代相传的现象就是遗传。什么是变异？ “一母生九子，九子各不相同。”这种后代与父母之间、后代与后代之间的差异就是变异。继承与变异是一对对立统一的矛盾。它们相辅相成，缺一不可。遗传是生物生存和繁衍的基础，使物种相对稳定；变异是生物进化的原动力，它创造了生物的世界。继承是相对的，而变异是绝对的。没有变异，就无法研究遗传。

与其他生物一样，食用菌的遗传和变异也符合对立统一的规律。从统一的角度来看，食用菌的遗传是非常稳定的，它的种类不会因为一般环境条件的变化而发生变异。例如，营养、水分、湿度、温度、酸碱度、光照和二氧化碳等环境因素的变化，一般只会影响食用菌子实体的形状、大小、颜色和产量，而不太可能引起性质上的变化。食用菌，也就是说，它们不能引起遗传变异。可遗传的变异只有两种，即基因重组引起的变异和基因突变引起的变异。例如，平菇的孢子形成缺陷是一种可遗传的变异。 Pleurotus pleurotus的处女膜不能产生担子孢子，只能通过菌丝体的转移维持其不产生孢子的变异性状，即无性繁殖。还有用于生产的白金针菇、银耳、白灰树花等新品种，都是突变株，遗传特性非常稳定。