有机黑木耳加工


因为高温干旱,雷阵雨,暴雨,棉雨,栽培制度等原因,有机黑木耳每年八九月份都会有一个弱秋季节。初秋种植有机黑木耳可以缓解这一矛盾。以下是如何加工和收获有机黑木耳:

1.有机黑木耳适时采收

人工栽培的黑木耳,一年种一次,三年收,年初收,次年收,第三年收。每年接种一批节段木,连续生产。收割时请注意以下几点:

1.掌握采收后的有机黑木耳成熟度:耳色变浅,由黑色变为褐色,耳片边缘舒展下垂,肉质丰满,腹面已产生白色孢子粉。这个时候应该马上收割。

2.有机黑木耳收获季节:收获分为春、夏、秋三个阶段。椒春儿,从清明到暑热前采收,果肉大,颜色深,吸收膨胀率好,品质好。从酷暑到初秋,收获被称为伏尔。此时由于气温高,病虫害多,容易造成烂穗,品质差,但产量差。秋后收获的秋穗,花形略小,肉质中等,其品质优于富尔穗,但次于春儿穗。春秋收穗要有大有小,收穗要有大有小。

3.有机黑木耳采收时间:无论春夏秋,都要在雨过天晴,穗稍干后采收。如果天气干燥,采收前在傍晚均匀喷水,待露水干后第二天早上采收,这样木耳就不容易坏了。如遇连续阴雨天气,也必须收割,以免引起耳朵出血。

4.有机黑木耳的采收:采收时,用小竹刀或小刀沿子实体边缘插入耳根,切下耳片,挖出耳根。勤勤恳恳,小心翼翼,成熟一朵,收获一朵,避免流穗带来的损失。

第二,及时处理和干燥

收获后的鲜黑木耳含水量多,如果不及时烘干,很容易引起腐烂变质。干燥方法:先将采集的黑木耳放在晒席的薄摊上,在烈日下暴晒1——2天,达到干燥程度。二是收获时下雨要及时晾晒。利用烤房或自建简易烤房,将新鲜黑木耳分层摆放,用炭火加热。温度不应超过40。温度过高,容易被烧焦、煮熟或自溶腐烂。烘烤时,烘烤筛上下移动,使其受热均匀,干燥均匀。但烘烤时不要翻面,也要避免烟熏,以免影响质量。

第三,做好储销工作

干木耳要用木箱、木桶等大、中、小、调和、中、差或混合容器包装,存放在干燥通风处食用或销售。

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