滑菇简介及特性


侧耳属是一种具有粘滑菌盖的木腐菌,发生在冬季和春季。是主要的人工栽培食用菌之一。

它属于球盖菌科。学名Pholiota  nameko  Ito  ex  Imai.又名光盖鳞伞、光盖黄伞。每100克干香菇含粗蛋白质21.8克,脂肪4.25克,碳水化合物64.8克,纤维素7.35克。子实体富含多糖,可提高机体免疫力。在自然界中,它多生长在壳斗科(Fagaceae)等阔叶树倒下的原木或树桩上,也可生长在松树或未完全枯死的阔叶树杆上。

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侧耳属的子实体。呈簇生状,菌盖表面有一层粘性极强的粘胶,表面呈黄褐色,中间呈红褐色,无鳞片。

直径2.5-8.5cm,初呈扁平半球形,打开降落伞后中间扁平或微凹。果肉淡黄色。柄中长,圆柱形,有时基部稍膨大,黄色,内部柔软,长5-7厘米,粗5-10毫米。环黄色,生于柄上部,易消失。

平菇是世界上最大的五种人工栽培食用菌之一。菌盖淡黄色至黄褐色,成熟时呈金黄色,边缘稍浅。后期珍珠菇出现放射状条纹,菌盖中央较小,菌柄圆柱形,菇体小中大成簇,有粘液,鳞片黄色。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

每100克含粗蛋白35克,高于香菇、平菇。它的外观明亮,美味,新鲜。口感极佳,滑、鲜、嫩、脆。菌丝生长温度为3-32,出菇温度为6-20。适合多种材料栽培。转化率超过120%。菇盖表面分泌的粘多糖除了具有很高的食用价值外,还有很高的药用价值。平菇热水提取物对移植小鼠皮下肉瘤s-180有较强的抑制作用,抑制率为86.5%,完全萎缩率为30%。也是我国的传统出口产品。

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