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购买猴头菇时，新鲜时为白色，晒干后为棕色或浅棕色。人工栽培的猴头菇主要特点是体完整、毛完整、体大、色泽金黄。猴头菇在色、香、味方面，野生优于人工栽培，大家在使用时可以选择。猴头菇应存放在干燥阴凉的地方，尤其不要放在有水的地方，以免发霉变质。
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